Przepis na Domowy Ser

Domowy ser to prosty i satysfakcjonujący sposób na wykorzystanie mleka w pełni naturalny sposób. Możesz kontrolować składniki, smak oraz konsystencję sera, co sprawia, że jest on znacznie zdrowszy i smaczniejszy niż wiele opcji dostępnych w sklepach. Ten przepis jest idealny dla początkujących, ponieważ wymaga tylko kilku podstawowych składników i narzędzi kuchennych.

Składniki:

2 litry świeżego mleka (pełnotłustego lub 2%)

3–4 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny

Szczypta soli (opcjonalnie, do smaku)

Zioła lub przyprawy (np. koperek, czosnek, pieprz – opcjonalnie do aromatyzowania)

Wskazówki:

Podgrzewanie mleka: Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aby zapobiec przypaleniu. Gdy mleko osiągnie temperaturę około 85°C (tuż przed wrzeniem), wyłącz ogień.

Dodawanie zakwasu: Dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny po jednej łyżce na raz, mieszając delikatnie. Zobaczysz, jak mleko zaczyna się ścinać, tworząc grudki (kazeina) i serwatkę.

Odsączanie: Wyłóż sitko czystą gazą i postaw nad dużą miską. Wylej zawartość garnka na gazę, pozwalając serwatce odcieknąć.

Formowanie sera: Delikatnie zawiń gazę wokół skrzepu, wyciskając nadmiar płynu. Jeśli chcesz bardziej suchy ser, dociśnij gazę cięższym przedmiotem (np. talerzem z puszką) i pozostaw na 1–2 godziny.

Doprawianie: Przełóż ser do miski, dodaj sól i opcjonalne przyprawy lub zioła. Wymieszaj delikatnie, aby równomiernie rozprowadzić dodatki.

Chłodzenie: Umieść ser w pojemniku i schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Ser najlepiej smakuje podawany na świeżo, jako dodatek do kanapek, sałatek lub jako przekąska.

Możesz go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 5 dni.

Jeśli chcesz przedłużyć trwałość, ser można zamrozić, jednak jego konsystencja po rozmrożeniu może się zmienić.

Różnice: