Prosta Szarlotka z Musem Jabłkowym i Chrupiącą Bezową Skórką

Szarlotka to klasyk wśród domowych wypieków, który zawsze cieszy podniebienia. Wersja opisana poniżej wyróżnia się nie tylko tradycyjnym, korzennym smakiem, ale również nowoczesnym akcentem – musem jabłkowym, który nadaje deserowi lekkości i wyjątkowego aromatu. Dodatkowo, chrupiąca bezowa skórka stanowi kontrast dla miękkiego ciasta, tworząc zaskakujące połączenie tekstur i smaków. To idealny przepis dla tych, którzy pragną dodać odrobinę finezji do tradycyjnego deseru, zachowując jednocześnie jego domowy charakter.

Składniki
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g masła, zimnego i pokrojonego na kawałki
80 g cukru pudru
1 żółtko
Szczypta soli
Na nadzienie:
1,5 kg jabłek (najlepiej odmiany półkwasne)
50 g cukru (można dostosować do słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
Sok z połowy cytryny
Opcjonalnie: rodzynki lub orzechy do posypania
Na mus jabłkowy:
500 g jabłek, obranych i pokrojonych
2 łyżki miodu lub syropu klonowego
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
50 ml wody
Na bezową skórkę:
3 białka jaj
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
Wskazówki
Przygotowanie ciasta:
W misce połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i szybko zagnieć składniki, aż masa przypomni kruszonkę. Dodaj żółtko i zagnieć ciasto, formując kulę. Owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Przygotowanie nadzienia:
Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę lub plastry. W misce wymieszaj je z cukrem, cynamonem oraz sokiem z cytryny. Jeśli lubisz, dodaj rodzynki lub posiekane orzechy. Odstaw na kilka minut, aby jabłka puściły sok.

Przygotowanie musu jabłkowego:
W rondelku umieść pokrojone jabłka, miód, imbir oraz wodę. Gotuj na średnim ogniu, aż jabłka staną się miękkie. Następnie zblenduj całość na gładki mus. Jeśli mus wydaje się zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody.

Przygotowanie bezowej skórki:
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i sok z cytryny, aż masa stanie się lśniąca i sztywna. Uważaj, aby nie przesadzić z ubijaniem – piana powinna być jednorodna, bez widocznych kryształków cukru.

Składanie szarlotki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i wyłóż nim formę do tarty, tworząc równomierną warstwę. Na ciasto wyłóż przygotowane jabłkowe nadzienie, a następnie delikatnie rozprowadź mus jabłkowy na wierzchu. Na końcu, łyżką lub szpatułką, ułóż na musie warstwę ubitej bezy, formując lekko nieregularne wzory.

Pieczenie:
Piecz szarlotkę przez około 40-50 minut. Bezowa skórka powinna stać się złocista i chrupiąca, a ciasto miękkie i wilgotne.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawanie:
Szarlotkę najlepiej smakuje lekko ciepła, tuż po upieczeniu. Możesz ją podać z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną, co dodatkowo podkreśli jej aromat. Jeśli planujesz serwować ją na większym spotkaniu, pokrój na mniejsze kawałki, aby każdy mógł spróbować zarówno kremowego musu, jak i chrupiącej bezy.

Przechowywanie:
Resztki szarlotki warto przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Jeśli chcesz, aby deser dłużej zachował świeżość, umieść go w lodówce – jednak bezowa skórka może stracić na swojej chrupkości. Aby temu zaradzić, przed podaniem można krótko wstawić szarlotkę do piekarnika, aby przywrócić jej pierwotną strukturę.

Różnice