Pomiń puszkę – ta domowa zupa fasolowo-boczkowa jest treściwa i sycąca, a do tego pełna warzyw i kawałków boczku!

Byłem smutny, ale tylko przez chwilę. Bo właśnie wtedy postanowiłem, że muszę zrobić domową zupę z fasoli i boczku – z aromatem prawdziwego wędzonego boczku.

Jedną z rzeczy, które otworzyły mi oczy, gdy odwiedziłem Culinary Institute of America z Jones Dairy Farm w zeszłym roku, było to, że wiele firm używa płynnego dymu do aromatyzowania mięs i bekonu. Poczułem się oszukany. Kiedy coś jest napisane wędzone, myślę, że faktycznie spędziło trochę czasu w wędzarni, ale nie zawsze tak jest.

Wiedziałem, że do mojej zupy chcę prawdziwego wędzonego boczku, a nie płynnego dymu lub boczku aromatyzowanego płynnym dymem. Więc naturalnie wybrałem mój ulubiony boczek Jones Dairy Farm – ich Dry Aged Cherrywood Smoked Bacon. Mówiłem to już tutaj tysiąc razy, ale żaden inny boczek nie dorównuje temu w moich oczach.

Po wybraniu idealnego boczku reszta była dość łatwa. Trochę fasoli, warzyw i bulionu z kurczaka gotujemy razem. Połowę mieszanki miksujemy, aby uzyskać gęstą, kremową konsystencję. Dodaj trochę sosu pomidorowego i wymieszaj z boczkiem – to zupa, która rozwala zupę z mojego dzieciństwa. Serio – ta zupa z fasoli i boczku była tak dobra – w przyszłości nie będę już jadła zup w puszkach!