Politiko Saloniki – Tradycyjne Greckie Ciasto z Przyprawami

Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę do pieczenia, smarując ją masłem i posypując mąką.
W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz przyprawy (cynamon, goździk, gałka muszkatołowa).
W osobnej misce połącz olej, masło, cukier i jajka, ubijając do uzyskania puszystej konsystencji.
Dodaj jogurt grecki, skórkę i sok pomarańczowy, a następnie stopniowo mieszaj z suchymi składnikami.
Wylej masę do przygotowanej formy i piecz przez 40–45 minut, aż patyczek włożony do środka będzie suchy.
Przygotowanie syropu:

W garnku wymieszaj wodę, cukier, miód, laskę cynamonu i plasterki cytryny.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Usuń cynamon i cytrynę, a syrop pozostaw do przestudzenia.
Łączenie:

Gdy ciasto ostygnie, nakłuj jego powierzchnię wykałaczką i równomiernie polej syropem. Odstaw na 2 godziny, aby syrop dobrze się wchłonął.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj z filiżanką kawy lub herbaty, najlepiej udekorowane posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi.
Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Różnice:
Politiko Saloniki różni się od innych greckich ciast swoją unikalną kombinacją przypraw oraz dodatkiem jogurtu greckiego, który nadaje mu charakterystycznej wilgotności. W niektórych przepisach zamiast soku pomarańczowego stosuje się mleko lub rum.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, mąkę pszenną można zastąpić mąką orkiszową lub pełnoziarnistą, ale konsystencja ciasta może być nieco gęstsza.

2. Czy mogę pominąć syrop?
Syrop jest kluczowy dla tego ciasta, nadaje mu wilgotność i intensywny smak. Możesz jednak użyć mniej syropu, jeśli wolisz mniej słodki deser.

3. Jakie inne przyprawy mogę dodać?
Możesz eksperymentować z kardamonem lub imbirem, aby nadać ciastu nieco inny charakter.

4. Czy to ciasto nadaje się do zamrożenia?
Tak, Politiko Saloniki można zamrozić. Upewnij się jednak, że jest ono szczelnie owinięte folią spożywczą lub przechowywane w szczelnym pojemniku.

Gotowe! To tradycyjne ciasto z Grecji wniesie do Twojej kuchni nie tylko smak, ale i aromat śródziemnomorskich przypraw. Smacznego!