Pleśniak – Tradycyjny Deser z Dzieciństwa

Do miski przesiej mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia.
Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja kruszonki.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Podziel je na trzy części: jedną większą (około 50%) i dwie mniejsze (po 25%).
Jedną z mniejszych części wymieszaj z kakao.
Wszystkie części ciasta owiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
Przygotowanie warstw:

Rozwałkuj większą część ciasta i wyłóż na spód formy (20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozsmaruj równomiernie dżem lub wyłóż owoce na ciasto.
Zetrzyj na tarce jedną z mniejszych części ciasta (jasną) na warstwę owocową.
Przygotowanie bezy:

Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Na koniec delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
Rozłóż pianę z białek na warstwie ciasta.
Ostatnia warstwa:

Zetrzyj na tarce ciasto kakaowe i równomiernie rozłóż na wierzchu.
Pieczenie:

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40–50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pleśniaka najlepiej podawać ostudzonego, dzięki czemu łatwiej go pokroić. Idealnie smakuje z filiżanką herbaty lub kawy.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce – ciasto zachowuje świeżość przez 3–4 dni.
Różnice:
Tradycyjny przepis a nowoczesne wersje: Niektóre przepisy zastępują dżem świeżymi owocami lub dodają orzechy do ciasta.
Beza: Można ją przygotować mniej słodką lub z dodatkiem aromatów, takich jak wanilia czy cytryna.
Ciasto: Zamiast kakao można użyć cynamonu lub migdałów, aby nadać warstwie inny smak.
Często zadawane pytania:
1. Czy można użyć innych owoców?
Tak, świetnie sprawdzą się wiśnie, śliwki, maliny czy jagody – wszystko zależy od twoich upodobań.

2. Czy mogę zrobić pleśniaka bez bezy?
Oczywiście, choć beza dodaje lekkości i słodyczy, ciasto będzie równie smaczne bez niej.

3. Jak zamrozić pleśniaka?
Najlepiej pokroić go na porcje i zapakować w folię spożywczą. Przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy.

Pleśniak to klasyczny deser, który można łatwo dostosować do własnych upodobań. Spróbuj, a na pewno zagości na stałe w twoim menu!