Pierogi z kapustą i grzybami

Przygotowanie farszu:

Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w ciepłej wodzie przez 30 minut, a następnie drobno posiekaj. Świeże grzyby oczyść i pokrój na kawałki.
Kapustę kiszoną opłucz, jeśli jest zbyt kwaśna, a następnie drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie złocista. Dodaj grzyby i smaż kilka minut.
Dodaj kapustę i smaż wszystko na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając co jakiś czas. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i olej, zagniatając ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj je ściereczką i odstaw na 20 minut.
Formowanie pierogów:

Podziel ciasto na części i rozwałkuj je na cienki placek. Za pomocą szklanki wycinaj kółka.
Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi.
Gotowanie:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gotuj pierogi partiami, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minuty). Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Pierogi najlepiej smakują podane z podsmażoną cebulką lub okraszone masłem.
Można je również podsmażyć na patelni, by uzyskać chrupiącą skórkę.
Jeśli chcesz je przechować, ułóż je w jednej warstwie na tacy, a po wystygnięciu zamroź. Po zamrożeniu przełóż do woreczka strunowego.
Różnice
Wersja wigilijna jest postna i nie zawiera mięsa, ale można dodać do farszu np. wędzonkę, by stworzyć bardziej treściwą wersję.
Do farszu można dodać odrobinę majeranku lub ziół, aby nadać mu dodatkowy aromat.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mrożonych grzybów?
Tak, mrożone grzyby również się sprawdzą, ale upewnij się, że dokładnie je odsączysz przed smażeniem.

2. Jak uniknąć rozklejania się pierogów podczas gotowania?
Zadbaj o to, by brzegi ciasta były dobrze zlepione. Możesz użyć odrobiny wody do ich sklejenia.

3. Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować kilka godzin wcześniej i przechować je owinięte w folię spożywczą, aby nie wyschło.

Pierogi z kapustą i grzybami to danie, które z pewnością zachwyci każdego. Smacznego!