Piernik staropolski – Tradycyjny smak świąt

Piernik staropolski to jedno z najbardziej klasycznych i cenionych ciast w polskiej tradycji kulinarnej. Jego korzenna mieszanka przypraw i intensywny aromat przypominają święta, rodzinne spotkania i przytulne wieczory. Przygotowanie piernika staropolskiego wymaga cierpliwości, ponieważ ciasto musi dojrzewać przez kilka tygodni, ale rezultat jest wart każdej minuty oczekiwania.

Składniki:
Na ciasto:
500 g miodu naturalnego
200 g cukru (najlepiej ciemnego, np. trzcinowego)
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
2 łyżeczki sody oczyszczonej, rozpuszczonej w 100 ml mleka
Przyprawy korzenne: 2 łyżki przyprawy do piernika lub mieszanki cynamonu, goździków, imbiru i gałki muszkatołowej
Na nadzienie i dekorację:
Powidła śliwkowe lub inny gęsty dżem
Polewa czekoladowa lub lukier
Orzechy, migdały, suszone owoce do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:

Podgrzej miód, masło i cukier w garnku na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Odstaw do ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, przyprawy korzenne i jajka. Dodaj przestudzoną mieszankę miodową oraz sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku.
Wyrób gładkie ciasto, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i przechowuj w chłodnym miejscu (lodówka lub spiżarnia) przez minimum 3–6 tygodni.
Pieczenie:

Po okresie dojrzewania wyjmij ciasto i podziel na 3–4 części. Rozwałkuj każdą z nich na grubość około 1 cm.
Piecz w temperaturze 170°C przez 15–20 minut, aż lekko się zarumienią. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.
Przekładanie: