Pasticciotti: Tradycyjny Włoski Deser, który Musisz Wypróbować!

Przygotowanie ciasta: W misce połącz mąkę, cukier, szczyptę soli i schłodzone masło. Szybko wyrabiaj masę, aż składniki się połączą i powstanie kruszonka. Dodaj jajko, żółtko oraz ekstrakt waniliowy, a następnie zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie. Owiń je w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie kremu: W rondelku zagotuj mleko z połową cukru. W osobnej misce wymieszaj żółtka z resztą cukru, mąką i niewielką ilością mleka. Gdy mleko się zagotuje, wlej mieszankę jajeczną do rondelka, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Jeśli chcesz, dodaj skórkę cytrynową dla dodatkowego aromatu. Zdejmij z ognia i ostudź.
Formowanie pasticciotti: Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i podziel na kawałki. Każdy kawałek rozwałkuj na okrągły placek. Wstaw formy na pasticciotti (mogą to być małe foremki do tartaletek) i wyłóż ciasto, tworząc w środku wgłębienie na krem. Napełnij je kremem waniliowym, a następnie przykryj drugim krążkiem ciasta. Zatrzymaj brzegi ciasta, aby zamknąć deser.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Piecz pasticciotti przez 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste. Po upieczeniu odstaw do ostudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Pasticciotti najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po upieczeniu, ale równie dobrze można je przechowywać przez kilka dni w szczelnym pojemniku.
Deser doskonale pasuje do kawy lub herbaty. Można również posypać je cukrem pudrem lub polać delikatnym sosem czekoladowym.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak, możesz dodać do kremu trochę likieru amaretto lub aromatycznego rumu.
Różnice:
Choć pasticciotti mają swoją klasyczną wersję z kremem waniliowym, w różnych regionach Włoch spotkasz także wariacje z innymi nadzieniami, np. czekoladowym lub owocowym. W niektórych wersjach ciasto jest bardziej kruche, w innych bardziej wilgotne – wszystko zależy od lokalnych tradycji. W niektórych przepisach można także dodać do ciasta migdały lub orzechy, co nadaje deserowi dodatkowego smaku.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć gotowego ciasta kruchego?
Tak, gotowe ciasto kruche może być użyteczne, jeśli chcesz zaoszczędzić czas. Jednak domowe ciasto będzie miało bardziej intensywny smak i lepszą konsystencję.

2. Jak długo mogę przechowywać pasticciotti?
Pasticciotti można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Jeśli chcesz je dłużej przechować, zamroź je po ostudzeniu, a przed podaniem wystarczy je podgrzać w piekarniku.

3. Czy mogę zrobić pasticciotti w innych smakach?
Tak, krem można przygotować w różnych wariantach smakowych – np. czekoladowym, pistacjowym, czy owocowym. Wystarczy zamienić tradycyjny krem waniliowy na inny ulubiony smak.