Paris-Brest – Klasyczny francuski deser z kremem pralinowym

Po zagotowaniu dodaj mąkę, energicznie mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestygnięcia. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując do uzyskania gładkiej masy.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą tylką.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformuj okrągły wieniec o średnicy ok. 20 cm. Posyp płatkami migdałów.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut, aż wieniec będzie złocisty i chrupiący. Ostudź.
Przygotowanie kremu pralinowego:
W rondelku podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
W misce utrzyj żółtka z cukrem, następnie dodaj mąkę. Wlej ciepłe mleko, mieszając.
Przelej mieszaninę z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ostudź.
Utrzyj masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj krem i pastę pralinową, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Montaż:
Przekrój upieczony wieniec na pół.
Na dolnej części ciasta równomiernie rozprowadź krem pralinowy za pomocą rękawa cukierniczego.
Przykryj górną częścią ciasta i oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Paris-Brest najlepiej smakuje schłodzony, dlatego przed podaniem wstaw go na minimum 1 godzinę do lodówki.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
Aby uzyskać dodatkowy efekt, udekoruj deser świeżymi owocami, takimi jak maliny czy truskawki.
Różnice
Tradycyjny Paris-Brest przygotowywany jest z pasty pralinowej, ale można ją zastąpić kremem orzechowym lub mascarpone dla lżejszego smaku.
Alternatywnie, można eksperymentować z dodatkami, np. czekoladowym ganache lub solonym karmelem.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć gotowej pasty pralinowej?
Tak, gotowa pasta pralinowa dostępna w sklepach znacznie ułatwi przygotowanie kremu.

2. Czy ciasto parzone można zrobić wcześniej?
Tak, upieczony wieniec można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.

3. Jak uzyskać idealną konsystencję kremu?
Ważne jest, aby masło i krem miały tę samą temperaturę przed miksowaniem, co zapobiegnie warzeniu się masy.

4. Czy mogę zamrozić Paris-Brest?
Nie zaleca się mrożenia gotowego deseru, ponieważ krem może stracić swoją puszystość. Można jednak zamrozić samo ciasto parzone.

Ciesz się przygotowaniem tego klasycznego francuskiego deseru, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem! 🍰🇫🇷