Pan di Spagna z jabłkami: Klasyczne ciasto o wyjątkowym smaku

Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj tortownicę (średnica 22-24 cm), wykładając ją papierem do pieczenia.
Ubij jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta i trzykrotnie zwiększy objętość (około 8 minut).
Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
W trzech partiach dodawaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj delikatnie łopatką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby masa pozostała puszysta.
Łączenie składników:

Wlej połowę masy biszkoptowej do tortownicy. Na wierzchu ułóż równomiernie połowę jabłek.
Przykryj resztą masy i ułóż pozostałe jabłka na wierzchu.
Pieczenie:

Piecz w temperaturze 180°C przez 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
Po upieczeniu pozostaw w formie na 10 minut, a następnie wyjmij i wystudź na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj ciasto lekko oprószone cukrem pudrem. Świetnie smakuje z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Różnice:
W tradycyjnym Pan di Spagna nie stosuje się proszku do pieczenia – tutaj używamy go w niewielkiej ilości, aby zrównoważyć wilgotność jabłek.
Zamiast jabłek można użyć gruszek, śliwek lub moreli, aby uzyskać inne warianty smakowe.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innej mąki niż pszenna?
Tak, można zastosować mąkę orkiszową lub mieszankę bezglutenową, ale konsystencja może się nieco różnić.

2. Jakie jabłka najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?
Najlepiej użyć kwaskowych jabłek, takich jak szara reneta lub granny smith, ponieważ dobrze balansują słodycz ciasta.

3. Czy ciasto można zamrozić?
Tak, Pan di Spagna z jabłkami można zamrozić. Przechowuj je w szczelnym opakowaniu do 3 miesięcy, a przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej.

4. Co zrobić, jeśli ciasto opadnie po upieczeniu?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt gwałtowne mieszanie lub otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia. Postaraj się dokładnie przestrzegać wskazówek, aby uniknąć tego problemu.

Smacznego! 🍏