Orzeźwiający sernik wiśniowo-cytrynowy: delikatny deser o wyrazistych smakach

Pokrusz herbatniki na drobny piasek, użyjąc blendera lub wałka do ciasta.

Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem, a następnie wyłóż nimi spód tortownicy (średnica ok. 20 cm), dociskając masę łyżką.

Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut. Odstaw do wystygnięcia.

Przygotowanie masy serowej:

W misce ubij serek kremowy z cukrem, aż masa będzie gładka.

Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.

Dodaj skórkę i sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.

Wylej masę serową na przygotowany spód.

Piecz w temperaturze 150°C przez 50–60 minut, aż środek sernika będzie lekko sprężysty.

Przygotowanie polewy wiśniowej:

W garnku umieść wiśnie, cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, aż owoce puszczą sok.

Dodaj rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną i mieszaj, aż polewa zgęstnieje.

Odstaw do wystygnięcia.

Końcowe wykończenie:

Po upieczeniu i wystudzeniu sernika, rozłóż na wierzchu polewę wiśniową.

Schładzaj w lodówce przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Sernik podawaj schłodzony, najlepiej udekorowany świeżymi wiśniami lub listkami mięty.

Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 5 dni.

Możesz też zamrozić sernik bez polewy wiśniowej na okres do 2 miesięcy.

Różnice

Alternatywne owoce: Zamiast wiśni możesz użyć malin, truskawek lub jagód.

Spód: Herbatniki możesz zastąpić biszkoptami lub ciasteczkami czekoladowymi dla bardziej intensywnego smaku.

Bezglutenowa wersja: Użyj bezglutenowych ciastek i upewnij się, że wszystkie składniki są bezpieczne dla osób z nietolerancją glutenu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć serka homogenizowanego zamiast kremowego?Tak, ale konsystencja może być mniej kremowa, dlatego warto dodatkowo dodać łyżkę żelatyny rozpuszczonej w wodzie.

2. Jak uniknąć pękania sernika podczas pieczenia?Piecz sernik w niskiej temperaturze i umieść na dolnej półce piekarnika naczynie z wodą, aby stworzyć parę wodną.

3. Czy mogę zrobić sernik bez pieczenia?Tak! Zamiast piec masę serową, dodaj 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie i schłódź w lodówce.

4. Czy mogę zastąpić cukier miodem?Tak, ale pamiętaj, że mógłby zmienić smak sernika, nadając mu lekko kwiatowy aromat.

5. Czy mogę użyć wiśni z kompotu?Oczywiście! Upewnij się tylko, że dobrze je odsączysz przed przygotowaniem polewy.