Oliebollen – Holenderskie Pączki Tłustoczwartkowe

W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier, sól i cynamon.
W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj ciepłe mleko i roztopione masło.
Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy.
Dodaj rodzynki i jabłka (jeśli używasz), wymieszaj.
Przykryj miskę z ciastem i pozostaw na około godzinę, aby ciasto podwoiło objętość.
Rozgrzej olej w dużym garnku lub frytkownicy do temperatury 180°C. Używając dwóch łyżek, formuj porcje ciasta i ostrożnie wrzucaj do gorącego oleju.
Smaż pączki przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Wyjmij pączki z oleju i odsącz na papierowym ręczniku.
Posyp oliebollen cukrem pudrem i podawaj na gorąco.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Oliebollen najlepiej smakują na ciepło, tuż po usmażeniu. Można je podać z kubkiem gorącej czekolady lub grzańca. W przypadku, gdy zostaną jakieś pączki, należy je przechowywać w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Można je także podgrzać w piekarniku przez kilka minut, aby odzyskały chrupkość.

Różnice:
W zależności od regionu Holandii, do ciasta oliebollen mogą być dodawane różne dodatki, takie jak skórka pomarańczowa, orzechy czy nawet małe kawałki czekolady. W niektórych wersjach zamiast rodzynek, stosuje się suszone śliwki lub daktyle.

Często zadawane pytania:

Czy można zrobić oliebollen bez drożdży?

Tradycyjnie oliebollen przygotowuje się z drożdżami, ale można spróbować zrobić je z proszkiem do pieczenia, chociaż smak i konsystencja będą nieco inne.
Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?

Tak, ale warto dodać odrobinę więcej mleka, ponieważ mąka pełnoziarnista wchłania więcej płynów.
Jakie inne dodatki mogę dodać do ciasta?

Możesz eksperymentować z dodatkami takimi jak kawałki czekolady, orzechy, suszone owoce lub nawet kawałki świeżych owoców, jak banany czy gruszki.
Jak sprawdzić, czy olej jest odpowiednio gorący?

Można wrzucić mały kawałek ciasta do oleju. Jeśli zacznie natychmiast wypływać na powierzchnię i zacznie się rumienić, olej jest gotowy.