Obiad Tradycyjny: Żurek z Ziemniakami, Barszcz Czerwony z Krokietem oraz Sztuka Mięsa w Sosie z Ziemniakami i Surówką

Barszcz: Buraki obierz, pokrój w plastry i gotuj w wodzie z czosnkiem przez 30 minut. Dopraw octem, solą i pieprzem.
Krokiety: Podsmaż posiekaną cebulę, pieczarki i kapustę kiszoną.
Naleśniki nadziewaj farszem, zwiń w rulon, obtocz w jajku i bułce tartej. Smaż na złoty kolor.
Barszcz podawaj w filiżance, krokiety na talerzu obok.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Barszcz można przechowywać w lodówce do 3 dni. Krokiety najlepiej odgrzewać na patelni, aby zachować ich chrupkość.

Sztuka Mięsa w Sosie z Ziemniakami i Surówką
Składniki:

500 g mięsa wołowego (np. karkówka)
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
500 ml bulionu
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka masła
500 g ziemniaków
Surówka z kiszonej kapusty
Wskazówki:

Mięso podsmaż na złoty kolor, przełóż do garnka.
Dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę i pietruszkę. Zalej bulionem i duś pod przykryciem przez 1,5 godziny.
Zrób zasmażkę z masła i mąki, dodaj do sosu. Dopraw solą i pieprzem.
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.
Podawaj mięso z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie świetnie nadaje się do podgrzewania. Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Różnice:
Żurek wyróżnia się kwaśnym smakiem zakwasu, a barszcz delikatnością buraków.
Krokiety są chrupiące, podczas gdy sztuka mięsa to danie o kremowej konsystencji sosu.
Każde danie można modyfikować – na przykład do barszczu dodać majeranek, a do żurku suszone grzyby.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć gotowego barszczu z butelki?
Tak, ale własnoręcznie przygotowany barszcz będzie intensywniejszy w smaku.

2. Jak długo przygotować zakwas na żurek?
Zakwas wymaga około 5–7 dni fermentacji w temperaturze pokojowej.

3. Czy mogę zamrozić krokiety?
Tak, krokiety można zamrozić przed panierowaniem lub po usmażeniu.

4. Jakie mięso wybrać do sztuki mięsa?
Najlepsza będzie karkówka, łopatka lub ligawa – mięsa o delikatnej strukturze.

Smacznego! 🍽