Niezawodny Sernik, który Nie Opada – Idealnie Gładki i Puszysty

Sernik to klasyka deserów, która zawsze zachwyca swoim smakiem i kremową konsystencją. Jednak wiele osób ma trudności z osiągnięciem perfekcji – opadający w środku, suchy lub popękany sernik to problem, który zna każdy piekący. Dlatego dziś przedstawiam przepis na niezawodny sernik, który zawsze wychodzi idealny: gładki, puszysty, wilgotny i zachwycająco równy. Ten przepis to klucz do deserowego sukcesu!

Składniki
Na spód:

200 g herbatników (lub ciasteczek typu digestive)
80 g masła (roztopionego)
Na masę serową:

1 kg twarogu sernikowego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
250 g cukru pudru
4 duże jajka
200 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Skórka otarta z 1 cytryny
Wskazówki
Przygotowanie spodu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).
Zmiel herbatniki w malakserze na drobny piasek. Wymieszaj z roztopionym masłem, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek.
Wyłóż dno tortownicy (23 cm) papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadź masę ciasteczkową. Dociśnij, aby utworzyć spód. Piecz przez 10 minut, a potem ostudź.
Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce wymieszaj twaróg z cukrem pudrem, używając miksera na najniższych obrotach. Dodawaj po jednym jajku, mieszając tylko do połączenia składników.
Dodaj śmietankę kremówkę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Krótko wymieszaj, aby masa była gładka.
Pieczenie:

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
Wylej masę serową na ostudzony spód. Umieść tortownicę w większej formie wypełnionej gorącą wodą (metoda kąpieli wodnej). Dzięki temu sernik nie popęka.
Piecz przez 60-70 minut. Środek sernika powinien być lekko sprężysty. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach na 30 minut.
Studzenie: