Niedzielna specjalność Nany przed kościołem. Nadal nie do pobicia

1. Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C).
2. Usuń cienką błonę z tyłu żeberek. Dzięki temu będą bardziej delikatne.
3. W małej misce wymieszaj brązowy cukier, wędzoną paprykę, chili w proszku, czosnek w proszku, cebulę w proszku, czarny pieprz, pieprz cayenne (jeśli używasz) i sól.
4. Natrzyj mieszanką przypraw równomiernie obie strony żeberek, upewniając się, że pokrywa wszystkie powierzchnie.
5. Owiń żeberka szczelnie folią aluminiową, tworząc szczelny pakiet, aby zatrzymać wilgoć i smaki.
6. Umieść zawinięte żeberka na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 2,5 do 3 godzin lub do momentu, aż żeberka będą miękkie.
7. Ostrożnie wyjmij żeberka z piekarnika i usuń folię. Posmaruj żeberka hojnie sosem barbecue.
8. Włącz piekarnik na grill i włóż żeberka z powrotem na kolejne 5-10 minut, lub do momentu, aż sos skarmelizuje się i stanie się lekko lepki.
9. Wyjmij z piekarnika i pozwól żeberkom odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem i podaniem.
Odmiany i wskazówki

Aby uzyskać bardziej wędzony smak, spróbuj dodać łyżeczkę płynnego dymu do sosu barbecue. Jeśli wolisz ostrzejszy smak, zwiększ ilość pieprzu cayenne lub dodaj odrobinę ostrego sosu do sosu przed grillowaniem. Aby uzyskać słodszy smak, polej żeberka mieszanką miodowo-barbecue podczas ostatniego grillowania.