Nie tort, ale złoto! Nauczany przez arabskiego szefa kuchni

Przełóż masę do wysmarowanej tłuszczem formy (np. kwadratowej o boku 20 cm) i wyrównaj wierzch.
Ostrym nożem narysuj delikatne linie na wierzchu ciasta, tworząc kwadraty lub romby. Na środku każdego kawałka umieść migdał.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 30-35 minut, aż wierzch się zarumieni.
Przygotowanie syropu:

W rondelku zagotuj wodę z cukrem, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Dodaj sok z cytryny i wodę różaną. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, a następnie odstaw do przestudzenia.
Nasączanie:

Gorące ciasto wyjmij z piekarnika i od razu polej zimnym syropem, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni. Odstaw na 20 minut, by ciasto wchłonęło cały syrop.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Basbousa najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, podawana z filiżanką herbaty miętowej lub kawy arabskiej.
Można ją przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz przedłużyć świeżość, przechowuj ją w lodówce, ale przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
Różnice:
Egipska basbousa: Jest często nasączana syropem bez dodatku wody różanej i ozdabiana orzechami laskowymi.
Libańska hareeseh: Często zawiera dodatek śmietany i ma bardziej wilgotną strukturę.
Turecka revani: Zawiera jajka, a syrop jest wzbogacany miodem.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć drobno mielonej semoliny?
Tak, ale konsystencja ciasta będzie bardziej zbita. Gruboziarnista semolina daje lepszy efekt.

2. Czy zamiast wody różanej mogę użyć czegoś innego?
Tak, woda pomarańczowa lub ekstrakt waniliowy również świetnie pasują.

3. Czy basbousa nadaje się do mrożenia?
Tak, pokrój ją na porcje i zamroź w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 miesiące.

4. Co zrobić, jeśli ciasto nie wchłonęło całego syropu?
Prawdopodobnie było zbyt zimne. Następnym razem polej gorące ciasto chłodnym syropem lub odwrotnie.

Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, że basbousa to prawdziwe złoto arabskiej kuchni!