Neapolitańska Rozkosz w Twojej Kuchni: Domowy Przepis na Autentyczną Pizzę

Przygotowanie ciasta:

W misce wymieszaj mąkę z solą. W oddzielnym naczyniu rozpuść drożdże w letniej wodzie.

Stopniowo dodawaj wodę z drożdżami do mąki, mieszając łyżką lub dłońmi, aż powstanie jednolite ciasto.

Ugniataj ciasto przez 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Odstaw do wyrośnięcia na 2-3 godziny w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką.

Przygotowanie sosu:

W rondlu na małym ogniu podsmaż czosnek na oliwie, aż będzie lekko złocisty (opcjonalnie).

Dodaj przecier pomidorowy, dopraw solą i pieprzem, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Na koniec dodaj posiekane liście bazylii.

Formowanie i pieczenie pizzy:

Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250-300°C), najlepiej z kamieniem do pizzy w środku.

Podziel ciasto na 2-4 porcje, uformuj kule i rozwałkuj je na okrągłe placki o grubości około 3-4 mm.

Posmaruj ciasto sosem, pozostawiając niewielki margines na brzegach. Rozłóż plastry mozzarelli.

Piecz przez 7-10 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się roztopi.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Podawaj pizzę od razu po upieczeniu, udekorowaną świeżą bazylią i skropioną oliwą z oliwek.

Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni, aby przywrócić chrupkość ciasta.

Różnice:

Pizza neapolitańska vs. pizza amerykańska: Pizza neapolitańska charakteryzuje się cienkim środkiem i puszystymi brzegami, podczas gdy amerykańska ma grubsze, bardziej równomierne ciasto.

Mąka: W autentycznej pizzy neapolitańskiej używa się mąki typ 00, co daje delikatniejsze ciasto.

Sos: Klasyczny sos pomidorowy w stylu neapolitańskim jest prosty i opiera się na wysokiej jakości pomidorach.

Często zadawane pytania:

Czy mogę użyć zwykłej mąki zamiast typ 00?
Tak, choć ciasto może być mniej delikatne. Ważne jest, aby dobrze je wyrobić.

Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, uformowane kule ciasta można zamrozić do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrażaj powoli w lodówce.

Dlaczego ciasto się nie wyrasta?
Upewnij się, że drożdże są aktywne i temperatura otoczenia jest odpowiednia (około 25°C).

Czy muszę używać kamienia do pizzy?
Kamień zapewnia lepszą jakość pieczenia, ale możesz użyć blachy rozgrzanej w piekarniku.

Smacznego i buon appetito!