Mój niezawodny sernik: idealny na każdą okazję

Przygotowanie spodu:

Ciastka rozkrusz na drobno (możesz użyć blendera lub wałka).

Wymieszaj je z roztopionym masłem i wyłóż dno tortownicy (o średnicy 23 cm), dociskając masę do dna. Włóż do lodówki na 15 minut.

Przygotowanie masy serowej:

W misie miksera umieść twaróg, cukier, jajka, śmietankę, mąkę, wanilię i skórkę z cytryny.

Miksuj na niskich obrotach, aby masa była gładka, ale nie napowietrzona.

Wylej masę serową na schłodzony spód.

Pieczenie:

Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół bez termoobiegu).

Umieść tortownicę w duższej blaszce i wlej do niej gorącą wodę (tak, aby sięgała do połowy wysokości tortownicy).

Piecz sernik przez 60-70 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie lekko sprężysty.

Przygotowanie polewy:

Wymieszaj kwaśną śmietanę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.

Po upieczeniu sernika nałóż polewę na wierzch i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.

Studzenie:

Ostudź sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, a następnie włóż go do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sernik podawaj schłodzony, najlepiej z dodatkiem świeżych owoców, takich jak maliny czy truskawki.

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryty folią spożywczą. Zachowuje świeżość do 5 dni.

Różnice:

Zamiast ciastek digestive na spód możesz użyć biszkoptów lub spodu orzechowego.

Twaróg możesz zastąpić serem mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji.

Do masy serowej możesz dodać 100 g rozpuszczonej czekolady lub 2 łyżki kakao, aby uzyskać czekoladową wersję sernika.

Często zadawane pytania

1. Dlaczego mój sernik pęka podczas pieczenia?
Napowietrzenie masy serowej może powodować pęknięcia. Miksuj na niskich obrotach i piecz w kąpieli wodnej, aby zapobiec wahaniom temperatury.

2. Czy mogę użyć serka homogenizowanego zamiast twarogu?
Nie polecam, ponieważ serek homogenizowany ma inną konsystencję i może wpłynąć na jakość sernika.

3. Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić. Owiń go szczelnie folią i umieść w zamrażarce na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem rozmrażaj powoli w lodówce.

Ten przepis to prawdziwy hit w mojej kuchni – sprawdź go sam(a) i zachwyć swoich gości idealnym sernikiem!