Mohnkuchen: Sekrety Idealnego Makowego Ciasta w Zaledwie Kilku Krokach

Makowiec, czyli niemieckie „Mohnkuchen”, to klasyczne ciasto, które od pokoleń zachwyca swoją bogatą, wilgotną konsystencją i intensywnym smakiem maku. Choć istnieje wiele wariantów tego wypieku, sekret idealnego Mohnkuchen tkwi w odpowiednich proporcjach składników oraz sposobie przygotowania. Jeśli chcesz stworzyć perfekcyjne makowe ciasto, które zachwyci Twoich bliskich, postępuj zgodnie z naszym sprawdzonym przepisem!

Składniki:
Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g masła (schłodzonego i pokrojonego w kostkę)
80 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki zimnej wody
Nadzienie makowe:
250 g mielonego maku
250 ml mleka
80 g cukru
2 łyżki miodu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
50 g rodzynek (opcjonalnie)
50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
2 białka
Polewa:
100 g białej czekolady
2 łyżki śmietanki kremówki
Wskazówki:
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól.
Dodaj schłodzone masło i szybko rozetrzyj palcami, aż powstaną drobne grudki.
Dodaj żółtko, ekstrakt waniliowy i wodę. Wyrób ciasto, uformuj kulę i zawiń w folię spożywczą.
Schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia makowego
W rondelku zagotuj mleko, dodaj mielony mak i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, często mieszając.
Dodaj cukier, miód, cynamon, ekstrakt migdałowy, rodzynki i orzechy. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, następnie odstaw do przestygnięcia.
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy makowej.
Krok 3: Składanie i pieczenie
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (średnica około 24 cm). Nakłuj widelcem.
Wyłóż na ciasto nadzienie makowe, równomiernie rozprowadzając.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35–40 minut.
Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.
Krok 4: Polewa