Migdały w czekoladzie

Przygotuj ciasto na ciasteczka:
W misce ubij masło z cukrem, aż będzie lekkie i puszyste.
Wbij jajko i ekstrakt waniliowy.
Stopniowo mieszaj zmielone migdały, mąkę i szczyptę soli, aż powstanie ciasto.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

Uformuj ciasteczka:

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Rozwałkuj schłodzone ciasto na małe kulki, a następnie lekko spłaszcz, aby utworzyć grube dyski.
Uformowane ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.

Piecz ciasteczka:
Piecz ciasteczka przez 10-12 minut lub do momentu, aż zaczną brązowieć na brzegach.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Dodaj czekoladę i nasiona sezamu:

Rozpuść ciemną czekoladę w żaroodpornej misce nad garnkiem z gotującą się wodą (metoda bain-marie) lub w kuchence mikrofalowej w krótkich seriach, często mieszając.
Zanurz każde ostudzone ciasteczko w rozpuszczonej czekoladzie, przykrywając je do połowy lub całkowicie, w zależności od preferencji.
Zanim czekolada stwardnieje, posyp ją sezamem.