Malinowa Chmurka z Mascarpone i Śmietanką

Rozgrzej piekarnik do 120°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
Dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet, delikatnie mieszając.
Rozprowadź bezę na papierze do pieczenia, tworząc prostokąt lub okrąg o grubości ok. 2 cm.
Piecz przez 90 minut, następnie pozostaw do wystygnięcia w uchylonym piekarniku.
Przygotowanie kremu:

W misce ubij śmietankę na sztywno.
W osobnej misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Delikatnie połącz ubitą śmietankę z mascarpone, aż masa będzie jednolita i puszysta.
Składanie deseru:

Na wystudzoną bezę rozprowadź równomiernie warstwę kremu mascarpone.
Na wierzch wyłóż maliny, delikatnie je dociskając.
Jeśli chcesz, posyp maliny cukrem lub udekoruj wiórkami czekoladowymi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Podawaj malinową chmurkę schłodzoną, najlepiej po 1–2 godzinach spędzonych w lodówce. To pozwoli smakom się przegryźć i zapewni idealną konsystencję kremu.
Przechowywanie: Deser najlepiej spożyć tego samego dnia, aby beza zachowała swoją chrupkość. Jeśli jednak coś zostanie, przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
Różnice
Zamiast malin możesz użyć innych owoców, takich jak truskawki, jagody czy porzeczki.
Jeśli wolisz bardziej intensywny smak, dodaj do kremu mascarpone odrobinę likieru, np. malinowego lub waniliowego.
W wersji bezglutenowej upewnij się, że mąka ziemniaczana jest certyfikowana jako bezglutenowa.
Często zadawane pytania
1. Czy można zrobić malinową chmurkę dzień wcześniej?
Tak, jednak najlepiej przechowywać krem i bezę osobno, aby beza nie zmiękła. Połącz składniki tuż przed podaniem.

2. Co zrobić, jeśli beza pęknie podczas pieczenia?
To żaden problem! Ułóż kawałki bezy warstwowo, przeplatając je kremem i malinami – powstanie równie smaczna wersja „rustykalna”.

3. Czy mogę użyć mrożonych malin?
Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i osuszyć, aby uniknąć nadmiaru wilgoci, który mógłby rozmiękczyć bezę.

4. Czy deser można zamrozić?
Nie zaleca się zamrażania malinowej chmurki, ponieważ beza straci swoją chrupkość, a krem swoją konsystencję.

To idealny przepis, który zachwyci Twoich gości i stanie się stałym elementem Twoich kulinarnych popisów. Smacznego! 🥰