Małe Skarby Rosyjskiej Kuchni: Pielmieni – Przepis na Domową Ucztę Pełną Smaku

Pielmieni to jedno z najbardziej znanych dań kuchni rosyjskiej, które skradło serca miłośników pierożków na całym świecie. Te małe, delikatne pierożki wypełnione soczystym mięsnym farszem to idealne danie na zimowe wieczory i rodzinne spotkania. Ich przygotowanie może wydawać się czasochłonne, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę pracy. W tym artykule znajdziesz sprawdzony przepis na domowe pielmieni oraz wskazówki, jak je podawać i przechowywać.

Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
1 jajko
200 ml wody (letniej)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oleju roślinnego
Farsz:
250 g mięsa mielonego wieprzowego
250 g mięsa mielonego wołowego
1 mała cebula (drobno posiekana)
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego
50 ml zimnej wody
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:
Przesiej mąkę na stolnicę lub do dużej miski.
Dodaj sól i wymieszaj.
Wbij jajko, wlej olej i stopniowo dodawaj wodę, zagniatając elastyczne ciasto.
Wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste.
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
Przygotowanie farszu:
W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mięsa.
Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, sól i pieprz.
Wlej zimną wodę i dokładnie wyrób farsz, aż będzie jednolity.
Lepienie pielmieni:
Rozwałkuj ciasto na cienki placek (około 2 mm grubości).
Za pomocą szklanki wycinaj kółka o średnicy około 5 cm.
Na środek każdego kółka nakładaj niewielką ilość farszu.
Zlepiaj brzegi pierożka, a następnie łącz końce, tworząc charakterystyczny kształt pielmieni.
Gotowanie:
Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku.
Wrzucaj pielmieni partiami do wrzącej wody.
Gotuj około 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wyjmij łyżką cedzakową i odcedź.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:

Podawaj gorące pielmieni z masłem, śmietaną lub octem.
Możesz posypać je świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Świetnie smakują także z ostrą musztardą lub sosem czosnkowym.
Przechowywanie:

Surowe pielmieni: Ułóż na desce lub tacy oprószonej mąką, zamroź pojedynczo, a następnie przełóż do woreczka. Można je przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.
Ugotowane pielmieni: Przechowuj w lodówce do 2 dni, podgrzewając na patelni z odrobiną masła lub w gorącej wodzie.
Różnice: