LODY KAWOWE

W średniej wielkości rondlu podgrzej mleko i kawę (oraz kawę rozpuszczalną, jeśli jej używasz) na średnim ogniu, aż na brzegu naczynia zaczną się formować bąbelki, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić.
W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się gęsta i jasnożółta.
Stopniowo dodawaj gorące mleko z kawą do ubitych żółtek, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciom jajek.
Przełóż mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na średnio-niskim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanka zgęstnieje i pokryje tył łyżki, zajmie to około 5-7 minut. Nie gotuj.
Przecedź mieszankę przez drobne sito do dużej miski, aby pozbyć się wszelkich kawałków ugotowanego jajka. Dodaj śmietanę, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj.
Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie przykryć i odstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny lub do momentu, aż będzie bardzo zimne.
Wlej zimną mieszankę do maszyny do robienia lodów i postępuj zgodnie z instrukcją producenta. Jeśli nie masz maszynki do lodów, przelej mieszankę do pojemnika nadającego się do zamrażania i zamroź. Mieszaj co 30 minut przez pierwsze 2–3 godziny, aby rozbić kryształki lodu i uzyskać bardziej kremową konsystencję.
Gdy lody będą dobrze zamrożone, są gotowe do podania. Możesz ozdobić go kawałkami czekolady, ziarnami kawy w czekoladzie lub dowolnym innym dodatkiem, który lubisz.