Letnia Rozkosz: Brzoskwiniowo-Malinowy Sernik, który Zawróci Ci w Głowie

Przygotowanie spodu: Rozkrusz herbatniki na drobne kawałki (możesz użyć blendera) i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż formę (średnica 24 cm) papierem do pieczenia i wciśnij masę herbatnikową na dno formy, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stwardniała.

Masa serowa: W misce połącz twaróg, śmietanę, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny. Użyj miksera, aby uzyskać gładką masę. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną, aby sernik miał odpowiednią konsystencję i nie opadł podczas pieczenia.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wylej masę serową na przygotowany spód i piecz przez 50-60 minut, aż środek sernika będzie jędrny, a brzegi lekko zrumienione. Po upieczeniu, pozostaw sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach przez 30 minut, a następnie całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej.

Owocowy mus: Brzoskwinie i maliny zmiksuj na gładką masę, a następnie przelej do garnka. Dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż owoce się rozpadną i staną się gęste. Jeśli chcesz, aby mus miał bardziej galaretowatą konsystencję, rozpuszczoną żelatynę dodaj do ciepłej masy i dokładnie wymieszaj. Pozwól musowi ostygnąć.

Składanie sernika: Na ostudzony sernik wylej owocowy mus i równomiernie rozprowadź. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi malinami i plastrami brzoskwiń. Jeśli chcesz, możesz posypać wierzch cukrem pudrem, aby dodać odrobinę elegancji.
Przechowywanie: Sernik najlepiej przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni. Jeśli chcesz, możesz go zamrozić na dłużej, ale pamiętaj, że mus owocowy może nieco zmienić konsystencję po rozmrożeniu.
Różnice:
Owocowe wariacje: Jeśli brzoskwinie i maliny to nie Twoje ulubione owoce, możesz użyć innych sezonowych owoców. Świetnie sprawdzą się truskawki, jagody czy wiśnie, które równie dobrze komponują się z delikatnym serem.
Bezglutenowy spód: Jeśli szukasz wersji bezglutenowej, zamień herbatniki na bezglutenowe odpowiedniki lub zrób spód na bazie zmielonych migdałów i masła.
Często zadawane pytania:
1. Czy muszę używać żelatyny w musie owocowym? Nie, żelatyna nie jest konieczna, ale pozwala uzyskać bardziej zwartą konsystencję musu. Możesz pominąć ten krok, jeśli preferujesz mniej gęsty mus.

2. Jakie owoce mogę użyć zamiast brzoskwiń? Możesz zastąpić brzoskwinie innymi owocami, jak nektarynki, morele lub jabłka. Pamiętaj jednak, że owoce muszą być dojrzałe i soczyste, aby masa była aromatyczna.

3. Czy mogę zrobić ten sernik na bezglutenowym spodzie? Tak, istnieje wiele przepisów na bezglutenowy spód do sernika. Zamiast herbatników, użyj zmielonych migdałów lub bezglutenowych ciasteczek.