Lekkie jak chmurka: Przepis na pomarańczowe ciasto anielskie z marakujowym syropem

Rozgrzej piekarnik do 170°C i przygotuj formę na ciasto anielskie bez natłuszczania.

W misce przesiej mąkę tortową z proszkiem do pieczenia. Odstaw.

W czystej i suchej misie miksera ubij białka na piankę. Dodaj sok z cytryny i kontynuuj ubijanie, aż białka staną się sztywne.

Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż masa będzie błyszcząca i jednolita.

Delikatnie wmieszaj skórkę z pomarańczy oraz ekstrakt waniliowy.

Partiami dodawaj przesiane suche składniki do masy z białek, delikatnie mieszając szpatułką.

Przełóż masę do formy i piecz przez 35-40 minut, aż wierzch ciasta będzie lekko złocisty.

Po upieczeniu odwróć formę do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie marakujowego syropu:

W małym rondelku wymieszaj miąższ marakui, cukier, wodę i sok z cytryny.

Doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż syrop zgęstnieje.

Przecedź syrop przez sitko, aby usunąć pestki, jeśli preferujesz gładszą konsystencję.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Podawaj ciasto polane marakujowym syropem, dekorując plasterkami pomarańczy lub świeżą miętą.

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Syrop przechowuj osobno, aby uniknąć nasiąkania ciasta.

Różnice

Możesz zastąpić marakujowy syrop innym tropikalnym dodatkiem, np. mango lub ananasem.

Wersja bezglutenowa: Użyj mąki migdałowej zamiast pszennej.

Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać łyžczkę likieru pomarańczowego do syropu.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć białek z kartonu?
Tak, ale upewnij się, że mają dobrą jakość i są przeznaczone do pieczenia.

Czy mogę zamrozić ciasto anielskie?
Tak, ciasto można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Zawiń je dokładnie w folię spożywczą i umieść w szczelnym pojemniku.

Czy ciasto anielskie zawsze się studzi odwrócone?
Tak, ten proces zapobiega opadaniu ciasta i utrzymuje jego lekką strukturę.