Krem karmelowy

3. Przygotowanie

3.1 Przygotowanie karmelu

1. Rozpuść cukier  : Do rondla wsyp 100 g cukru i dodaj 2-3 łyżki wody. Ustaw średnią moc i delikatnie mieszaj, aż cukier się rozpuści.
2. Karmelizuj  : Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przestań mieszać i gotuj, aż karmel osiągnie złoty kolor. Uważaj, żeby go nie przypalić.
3. Wlać do pojemnika  : Wlać gorący karmel do jednego lub więcej foremek i równomiernie rozprowadzić na dnie. Pozostawić do ostygnięcia, podczas gdy przygotowujesz mieszankę.

3.2 Przygotowanie mieszanki kremowej

1. Podgrzej mleko i śmietankę  : W rondlu połącz mleko i śmietankę. Dodaj laskę wanilii (przeciętą wzdłuż) lub ekstrakt waniliowy. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na 10-15 minut.
2. Ubij jajka z cukrem  : W misce ubij jajka, żółtka i pozostały cukier (50 g), aż mieszanina będzie gładka i lekko spieniona.
3. Dodaj mleko  : Wyjmij laskę wanilii z mleka i powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.

3.3 Wlać i gotować

1. Wlać do foremek  : Wlać mieszankę śmietanową do uprzednio skarmelizowanych foremek, wypełniając je w około 3/4 wysokości.
2. Pieczenie w kąpieli wodnej  : Przygotuj blachę do pieczenia z gorącą wodą (kąpiel wodna) i umieść w niej foremki. Piecz w temperaturze 160°C przez około 30-40 minut lub do momentu, aż krem ​​będzie twardy, ale lekko chwiejny w środku. Możesz sprawdzić stopień wypieczenia, wkładając wykałaczkę: powinna wyjść czysta.
3. Ostudzić  : Po ugotowaniu pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny, a jeszcze lepiej, na całą noc.

3.4 Podawać

1. Wyjmij Crème Caramel  : Aby podać, przejedź nożem po krawędziach foremki, aby poluzować crème. Odwróć na talerzyk deserowy i pozwól karmelowi polać się po wierzchu.
2. Udekoruj  : Możesz udekorować świeżymi owocami, skórką cytrusową lub posypką kakao.

4. Wariacje na temat kremu karmelowego

4.1 Karmelowy krem ​​kakaowy

Aby uzyskać wersję czekoladową, dodaj 2-3 łyżki kakao do mieszanki mleka i śmietanki, dobrze wymieszaj przed dodaniem jajek.

4.2 Krem karmelowy z owocami

Możesz dodać mus owocowy (np. truskawki lub mango), aby nadać deserowi świeży charakter. Wymieszaj mus z mieszanką mleka przed wlaniem do foremek.

4.3 Aromatyczny krem ​​karmelowy

Eksperymentuj z aromatami kawy, rumu czy likieru pomarańczowego, aby nadać swojemu kremowi karmelowemu wyjątkowy smak.

4.4 Wegański krem ​​karmelowy

W wersji wegańskiej zastąp mleko i śmietankę mlekiem roślinnym (np. migdałowym lub kokosowym), a zamiast jaj użyj skrobi kukurydzianej jako zagęszczacza.

5. Przydatne wskazówki