Kotlety po francusku

Kotlety rozbij na cienkie plastry, oprósz mąką, solą i pieprzem z obu stron.
Rozgrzej patelnię z olejem i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Następnie przełóż je na talerz.
Na tej samej patelni, dodaj masło i podsmaż pokrojoną w piórka cebulę oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż przez kilka minut, aż warzywa staną się miękkie.
Do smażonych warzyw wlej śmietanę kremówkę, dodaj przyprawy (tymianek, oregano) i gotuj przez chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.
Na każdym kotlecie połóż łyżkę mieszanki cebulowo-pieczarkowej i posyp startym serem.
Zapiekaj kotlety w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10-15 minut, aż ser się roztopi i zacznie lekko rumienić.
Podawaj gorące, polane sosem z pieczarek i cebuli.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Kotlety po francusku najlepiej podawać z puree ziemniaczanym lub ryżem, a także z lekką sałatką z sezonowych warzyw.
Po upieczeniu danie można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Warto je ponownie podgrzać w piekarniku, aby ser i sos odzyskały swoją pierwotną konsystencję.
Różnice:

W niektórych wersjach tego przepisu zamiast pieczarek stosuje się inne grzyby, takie jak kurki czy boczniaki, co nadaje daniu inny smak.
Można także eksperymentować z różnymi rodzajami sera, np. brie, camembert czy parmezan, które wprowadzą ciekawe niuanse smakowe.
Zamiast śmietany kremówki, część osób używa śmietany kwaśnej, co nadaje potrawie nieco bardziej kwaskowaty posmak.
Często zadawane pytania:

Czy mogę użyć innego mięsa niż schab? Tak, kotlety po francusku świetnie smakują także z kurczakiem lub cielęciną. W przypadku kurczaka warto wybrać filety, które łatwiej się smażą i pieką.

Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem? Tak, można przygotować kotlety po francusku do etapu zapiekania i przechowywać je w lodówce, a następnie zapiec tuż przed podaniem.

Jakie przyprawy najlepiej pasują do kotletów po francusku? Oprócz tymianku i oregano, świetnie komponują się także rozmaryn, czosnek czy papryka słodka. Można także dodać odrobinę musztardy do sosu, aby wprowadzić lekko pikantny akcent.