Klasyczne kremowe zaciągnięcia z kremem karmelowym i waniliowym

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozwałkuj ciasto francuskie na grubość ok. 3 mm i wytnij prostokąty o wymiarach 10×5 cm.

Ułóż je na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.

Piecz przez 15-20 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu waniliowego:

W rondelku podgrzej mleko z laską wanilii (przeciętą wzdłuż i wyłożoną nasionami) lub ekstraktem, nie doprowadzając do wrzenia.

W misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę kukurydzianą i wymieszaj.

Powoli wlej gorące mleko do mieszanki żółtek, ciągle mieszając. Przelej masę z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Odstaw do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu karmelowego:

W garnku z grubym dnem rozpuść cukier na złocisty karmel. Powoli dodaj śmietankę, mieszając, aż uzyskasz gładką masę. Na koniec dodaj masło i wymieszaj.

Ostudź przed nałożeniem na ciasto.

Składanie zaciągnięć:

Przekrój każdy prostokąt ciasta francuskiego na pół. Na dolnej części rozsmaruj krem waniliowy, przykryj górną połówką i polej kremem karmelowym.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Deser najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale można go przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.

Przed podaniem możesz udekorować cukrem pudrem lub owocami, np. malinami czy jagodami.

Różnice:

Zamiast kremu karmelowego można użyć kremu czekoladowego lub owocowego puree.

Do kremu waniliowego można dodać odrobinę likieru waniliowego dla bardziej wyrazistego smaku.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć gotowego kremu waniliowego?
Tak, gotowy krem waniliowy można wykorzystać, ale przygotowanie domowego znacznie wzbogaci smak deseru.

Czy mogę zamrozić te zaciągnięcia?
Nie zaleca się mrożenia, ponieważ ciasto francuskie traci swoją chrupiącą strukturę po rozmrożeniu.

Jakie inne smaki można dodać do kremu?
Do kremu waniliowego można dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy, a do karmelowego szczyptę soli dla efektu słonego karmelu.

Smacznego!