Japoński Tort Serowy: Lekkość i Smak Dalekiego Wschodu w Twojej Kuchni 🍰

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia, a zewnętrzną część owiń folią aluminiową, aby zapobiec przedostawaniu się wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
Przygotowanie masy serowej:

W garnuszku na małym ogniu roztop masło i serek kremowy, mieszając, aż masa będzie gładka. Dodaj mleko i dokładnie wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.
W osobnej misce ubij żółtka z połową cukru (70 g), aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj przesianą mąkę i skrobię kukurydzianą, delikatnie mieszając, aby uniknąć grudek.
Połącz masę serową z mieszanką żółtek, delikatnie mieszając.
Przygotowanie białek:

Ubij białka z solą i sokiem z cytryny, stopniowo dodając pozostałe 70 g cukru, aż powstanie sztywna piana.
Łączenie składników:

Delikatnie wymieszaj pianę z masą serową w trzech etapach, uważając, aby nie stracić puszystości.
Pieczenie:

Przelej masę do tortownicy i umieść ją w większej formie wypełnionej gorącą wodą (kąpiel wodna). Piecz przez 1 godzinę i 10 minut w 150°C, a następnie pozostaw w wyłączonym piekarniku na 15 minut.
Chłodzenie:

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: 🍴
Posyp ciasto cukrem pudrem i udekoruj świeżymi owocami tuż przed podaniem.
Japoński tort serowy najlepiej smakuje schłodzony, podawany z filiżanką zielonej herbaty lub kawy.
Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni.
Różnice między japońskim tortem serowym a klasycznym sernikiem:
Tekstura: Japoński tort serowy jest znacznie bardziej puszysty i lekki niż tradycyjny sernik, który bywa gęstszy.
Metoda pieczenia: Pieczenie w kąpieli wodnej zapewnia równomierne gotowanie i wilgotność ciasta.
Smak: Subtelniejszy i mniej słodki, z lekkim posmakiem mlecznym.
Często zadawane pytania: 🤔
1. Czy można użyć innego rodzaju sera?
Tak, ale kluczowe jest, aby ser był gładki i kremowy. Serek ricotta wymagałby dodatkowego blendowania.

2. Czy można pominąć kąpiel wodną?
Nie zaleca się pomijania, ponieważ kąpiel wodna jest kluczowa dla wilgotności i równomiernego wypieku.

3. Dlaczego mój tort opadł po upieczeniu?
To naturalne, że tort lekko opada po ostygnięciu, ale gwałtowne opadanie może wynikać z nadmiernego ubicia białek lub zbyt szybkiego schładzania.

Przygotowanie japońskiego tortu serowego to nie tylko kulinarne wyzwanie, ale także doskonały sposób na wprowadzenie do swojej kuchni nutki Dalekiego Wschodu. Spróbuj, a zakochasz się w jego delikatnym smaku! 🍰