Jak zrobić biały nugat w domu

Tradycyjny biały nugat przygotowuje się z błyszcącej masy będącej połączeniem syropu cukrowego, błonnika oraz ubitych białek. Różne regiony dodają inne dodatki, takie jak suszone owoce czy inne rodzaje orzechów.

Francuski nugat (nougat de Montélimar) zawiera zazwyczaj wyższą proporcję miodu i pistacji.

Hiszpańska wersja (turrón) może być bardziej zbita i zawiera większą ilość migdałów.

Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innych orzechów?
Tak, możesz zamienić migdały i pistacje na orzechy laskowe, pekan lub nerkowce.

Dlaczego moja masa nie stwardniała?
Prawdopodobnie syrop nie osiągnął odpowiedniej temperatury (150°C). Użyj termometru kuchennego, aby tego uniknąć.

Czy białka mogą być pasteryzowane?
Tak, ale upewnij się, że białka są w temperaturze pokojowej przed ubijaniem.

Czy mogę zrobić nugat bez papieru ryżowego?
Tak, ale wtedy masa może się przyklejać do formy. W takim przypadku wyłóż formę pergaminem posmarowanym masłem.

Biały nugat to przysmak, który świetnie sprawdza się na każdą okazję. Eksperymentuj z dodatkami i ciesz się domowym smakołykiem, który zachwyci Twoich bliskich!