Jak upiec idealny chleb domowy?

Pieczywo to podstawa codziennej diety w wielu kulturach, a jego zapach unoszący się w domu podczas pieczenia jest bezcenny. Samodzielne pieczenie chleba daje możliwość kontroli nad składnikami, smakiem i konsystencją. Dziś przedstawiamy przepis na idealny chleb domowy, który każdy może przygotować bez specjalistycznego sprzętu.

Składniki:

500 g mąki pszennej (typ 500 lub 650)

7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży

300 ml letniej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

2 łyżki oliwy z oliwek lub masła (opcjonalnie)

Wskazówki:

Przygotowanie zaczynu:
Jeśli używasz świeżych drożdży, wymieszaj je z cukrem i kilkoma łyżkami letniej wody. Odstaw na 10 minut, aż pojawią się bąbelki. W przypadku suchych drożdży, wymieszaj je z mąką.

Wyrabianie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, sól, cukier (jeśli używasz suchych drożdży), zaczyn (lub suche drożdże) i resztę wody. Dodaj oliwę, jeśli chcesz bardziej elastyczne ciasto. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.

Formowanie:
Wyjmij ciasto na lekko podsypaną mąką powierzchnię i delikatnie odgazuj (przyciśnij dłonią, aby pozbyć się nadmiaru powietrza). Uformuj bochenek lub włóż do formy do pieczenia.

Drugie wyrastanie:
Przykryj ciasto i pozostaw na kolejne 30-40 minut, aż ponownie urośnie.

Pieczenie:
Nagrzej piekarnik do 220°C. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, włóż na dno piekarnika naczynie z gorącą wodą. Piecz chleb przez 25-30 minut, aż skórka będzie złocista, a chleb wydaje głuchy dźwięk przy postukaniu w spód.

Studzenie:
Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratkę do ostudzenia. Nie kroj gorącego chleba, aby nie utracić wilgotności w środku.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Chleb najlepiej smakuje świeży, z masłem, dżemem lub jako baza do kanapek.

Przechowywanie: Przechowuj w bawełnianej ściereczce lub chlebaku przez 2-3 dni. Możesz również zamrozić chleb na później. Po rozmrożeniu najlepiej odświeżyć go w piekarniku.

Różnice: