Jak przygotować klasyczny sernik domowy?

Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu).
Wstaw tortownicę z masą serową do piekarnika i piecz przez ok. 50-60 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale lekko sprężysty.
Przygotowanie polewy:

Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Nałóż polewę na gorący sernik i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.
Studzenie:

Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku na 1 godzinę. Następnie schłódź go w lodówce przez minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik podawaj schłodzony, najlepiej z dodatkiem świeżych owoców, takich jak maliny, truskawki lub borówki. Doskonale smakuje również z odrobiną domowego sosu owocowego.
Przechowywanie: Sernik przechowuj w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie pochłaniał zapachów innych produktów. Świeżość zachowuje do 5 dni.
Różnice:
Sernik wiedeński: Nie posiada spodu z herbatników i zazwyczaj pieczony jest z dodatkiem rodzynek.
Sernik nowojorski: Cechuje go gęsta, kremowa konsystencja dzięki dodaniu kremowego serka (np. Philadelphia) i pieczenie w kąpieli wodnej.
Sernik bez pieczenia: Przygotowywany na zimno, z dodatkiem żelatyny lub galaretki.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego sera niż twaróg?
Tak, możesz użyć serka kremowego lub mascarpone, ale pamiętaj, że zmieni to konsystencję i smak sernika.

Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?
Może to wynikać z zbyt wysokiej temperatury pieczenia lub nadmiernego miksowania masy serowej, które wprowadza zbyt dużo powietrza.

Czy można zrobić sernik bez jajek?
Tak, jajka można zastąpić np. aquafabą (wodą po ciecierzycy) lub mieszanką siemienia lnianego z wodą, ale struktura może być mniej zwarta.

Przygotowanie klasycznego sernika domowego to czysta przyjemność! Dzięki temu przepisowi stworzysz deser, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Smacznego! 🍰