Gulasz Grochowy po Niemiecku – Przepis inspirowany Bundeswehrą z Harvest Harbor

Gulasz grochowy, znany w Niemczech jako Erbsensuppe, to klasyczne danie kuchni wojskowej Bundeswehry, które zdobyło uznanie w domowych kuchniach na całym świecie. Ten pożywny, aromatyczny posiłek jest pełen smaku i prostoty, idealny na chłodniejsze dni. Nasza wersja, inspirowana tradycyjnym przepisem wojskowym, została wzbogacona o nowoczesne akcenty, które czynią ją jeszcze bardziej apetyczną. Wyruszmy w kulinarną podróż do Harvest Harbor i przygotujmy ten wyjątkowy gulasz!

Składniki

250 g suchego grochu łuskanego (lub 500 g świeżego)
2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
1 duży ziemniak, pokrojony w kostkę
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
200 g kiełbasy niemieckiej (np. frankfurterek lub bratwurst), pokrojonej w plasterki
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki oleju roślinnego
1 liść laurowy
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki tymianku
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki

Przygotowanie grochu: Jeśli używasz suchego grochu, namocz go w wodzie na noc, a następnie odcedź.
Smażenie: W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Dodanie warzyw: Do garnka dodaj marchewkę, ziemniaka oraz liść laurowy. Smaż przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Gotowanie grochu: Dodaj groch oraz bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 30-40 minut, aż groch zmięknie.
Dodanie kiełbasy: Na koniec dodaj pokrojoną kiełbasę, majeranek i tymianek. Gotuj przez kolejne 10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podanie: Usuń liść laurowy przed podaniem. Gulasz podawaj gorący, najlepiej z chrupiącym pieczywem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Gulasz grochowy najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się „przegryzą.”
Można go przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 miesiące.
Podawaj z ulubionym pieczywem – ciabattą, bagietką, a nawet preclami.
Różnice

Tradycyjny przepis Bundeswehry opiera się na minimum składników, głównie grochu, ziemniakach i kiełbasie, aby maksymalnie uprościć przygotowanie. W naszej wersji dodaliśmy więcej przypraw oraz czosnek, aby podkreślić smak.
Współczesne przepisy często uwzględniają różne rodzaje wędlin, podczas gdy wojskowy przepis bazuje na łatwo dostępnych kiełbaskach.
Dla wersji wegańskiej można zastąpić kiełbasę wędzonym tofu lub wędzoną papryką, a bulion mięsny – warzywnym.
Często zadawane pytania