Golonki w kapuście – tradycyjny polski smak

Przygotowanie golonek:

Golonki umyj i osusz. Następnie włóż je do dużego garnka, zalej wodą i dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, czosnek oraz sól.
Gotuj na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodziło od kości.
Przygotowanie kapusty:

W dużej patelni lub garnku rozgrzej olej i podsmaż boczek na złoty kolor.
Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko zrumieniona.
Do garnka dodaj kapustę kiszoną, majeranek oraz cukier. Podsmaż wszystko przez kilka minut.
Dodaj szklankę bulionu z gotowania golonek i duś kapustę na małym ogniu przez 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu.
Połączenie składników:

Ugotowane golonki przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15-20 minut, aby zyskały złotą skórkę.
Podawaj golonki na kapuście, polewając je odrobiną powstałego sosu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Golonki w kapuście najlepiej smakują podane z pieczonymi ziemniakami lub świeżym pieczywem.
Danie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę bulionu, aby kapusta nie była sucha.
Różnice:
Kapusta kiszona czy słodka? Możesz zastąpić kapustę kiszoną świeżą kapustą, ale wtedy warto dodać trochę octu jabłkowego lub soku z cytryny dla lekko kwaśnego smaku.
Boczek czy kiełbasa? Wersja z kiełbasą doda daniu bardziej intensywnego smaku wędzonki.
Pieczenie czy grillowanie? Jeśli nie masz piekarnika, golonki możesz również opiec na grillu lub na patelni grillowej.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz zastąpić golonki np. żeberkami lub szynką wieprzową, ale smak będzie nieco inny.

2. Jak złagodzić kwaśny smak kapusty?
Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, przepłucz ją pod bieżącą wodą przed gotowaniem lub dodaj trochę cukru podczas duszenia.

3. Czy można przygotować to danie wcześniej?
Oczywiście! Golonki i kapustę można przygotować dzień wcześniej, a przed podaniem odgrzać w piekarniku lub na patelni.

4. Czy to danie nadaje się na mrożenie?
Tak, zarówno kapustę, jak i golonki można zamrozić. Najlepiej przechowywać je w osobnych pojemnikach, aby zachowały swój smak i strukturę.

Gotowe! Smacznego! 😊