Galette des Rois z Kremem Migdałowym

Galette des Rois, czyli „Ciasto Trzech Króli”, to tradycyjny francuski deser, który serwuje się na początku stycznia z okazji Święta Trzech Króli. To chrupiące ciasto francuskie wypełnione kremowym nadzieniem migdałowym (frangipane) jest symbolem radości i wspólnego świętowania. W środku ukrywa się “fève” (mała figurka lub migdał), a szczęśliwy znalazca zostaje królem lub królową dnia. Przygotowanie tego ciasta w domu to nie tylko kulinarna przygoda, ale i okazja do stworzenia wyjątkowych wspomnień.

Składniki
Ciasto:

2 arkusze ciasta francuskiego (gotowe lub domowe)
1 jajko (do posmarowania)
Krem migdałowy (frangipane):

100 g masła (miękkiego)
100 g cukru pudru
2 jajka
100 g mielonych migdałów
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
1 łyżka mąki pszennej
Opcjonalnie: kilka kropel rumu
Dodatki:

Migdał lub mała figurka (fève) do ukrycia w środku
Cukier puder do dekoracji
Wskazówki
Przygotowanie kremu migdałowego:
W misce ubij miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, ciągle miksując. Następnie dodaj mielone migdały, ekstrakt z migdałów, mąkę i rum. Mieszaj, aż składniki się połączą. Odstaw krem do lodówki na 15–20 minut.

Przygotowanie ciasta:
Rozwiń pierwszy arkusz ciasta francuskiego na blacie posypanym odrobiną mąki. Wytnij okrąg o średnicy około 25 cm. Powtórz to samo z drugim arkuszem.

Nadziewanie:
Na środku pierwszego arkusza ciasta rozprowadź krem migdałowy, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu. W środku kremu ukryj migdał lub figurkę.

Złożenie ciasta:
Przykryj nadzienie drugim arkuszem ciasta. Dociśnij brzegi, a następnie je zawiń lub zaprasuj widelcem, aby szczelnie zamknąć galette.

Dekorowanie i pieczenie:
Ubij jajko i posmaruj nim wierzch ciasta. Delikatnie narysuj wzory na wierzchu nożem (np. linie promieniste lub spiralne), uważając, aby nie przeciąć ciasta. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 25–30 minut, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru.

Chłodzenie i podanie: