Francuska zupa cebulowa

Karmelizacja cebuli
Rozgrzej olej i masło:
W dużym garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu, aż się rozpuszczą.
Dodaj cebulę:
Dodaj cienko pokrojoną cebulę do garnka i mieszaj, aby pokryć ją olejem i masłem.
Karmelizacja cebuli:
Smaż cebulę, często mieszając, przez około 30-40 minut, aż będzie miękka, złocistobrązowa i skarmelizowana.
Po około 15 minutach dodaj 1 łyżeczkę cukru, aby cebula karmelizowała się i stała się słodka. Bądź cierpliwy podczas tego kroku, ponieważ jest on niezbędny dla smaku zupy.
Dodaj czosnek:
Wymieszaj z posiekanym czosnkiem i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż będzie pachnący.
Budowanie zupy
Dodaj mąkę:
Posyp mąką karmelizowaną cebulę i mieszaj, aby połączyć. Gotuj przez około 2 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki. Pomoże to lekko zagęścić zupę.
Deglaze winem (opcjonalnie):
Dodaj białe wino do garnka, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna. Gotuj wino na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż większość odparuje.
Dodaj bulion i zioła:
Wlej bulion wołowy, dodaj liść laurowy i tymianek i doprowadź zupę do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aby rozwinąć smaki.
Dopraw:
Usuń gałązki tymianku i liść laurowy. Spróbuj zupy i dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby.
Przygotowanie wierzchu Zapiekanka
z bagietki:
Podczas gdy zupa się gotuje, rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umieść kromki bagietki na blasze do pieczenia i zapiekaj je w piekarniku przez około 5-7 minut, aż będą złote i chrupiące.
Dodaj ser:
Wyjmij kromki bagietki z piekarnika i posyp je sporą ilością startego sera Gruyère (i parmezanem, jeśli używasz).
Przygotowanie zupy
: Podpiecz dodatki:

ciąg dalszy na następnej stronie