Duszone mięso w Barolo: Wyjątkowy przepis na klasyczne danie z Piemontu

Po ugotowaniu wyjmij mięso, a sos przetrzyj przez sito lub zmiksuj na gładką konsystencję. Gotuj go na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj z gnocchi, polentą lub puree ziemniaczanym.
Ozdób danie świeżym rozmarynem lub startą skórką pomarańczy dla odświeżającego akcentu.
Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę bulionu, aby odświeżyć sos.
Różnice:
Tradycja kontra nowoczesność: W tradycyjnych przepisach mięso często marynowane jest tylko w winie, ale dodatek warzyw podkreśla jego smak.
Inne wina: Jeśli Barolo jest trudno dostępne, użyj innego wytrawnego czerwonego wina, np. Nebbiolo lub Chianti.
Przyprawy: Możesz eksperymentować z przyprawami, dodając cynamon lub goździki dla korzennego aromatu.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz zastąpić wołowinę mięsem wieprzowym lub jagnięciną, ale czas duszenia może się różnić.

Czy muszę używać Barolo?
Barolo nadaje daniu wyjątkowy smak, ale można je zastąpić innym wytrawnym czerwonym winem.

Czy można przygotować to danie w wolnowarze?
Oczywiście! Po obsmażeniu składników przenieś je do wolnowaru i gotuj na niskiej temperaturze przez 6–8 godzin.

Czy sos można zagęścić innym sposobem?
Jeśli chcesz uniknąć miksowania, dodaj mąkę kukurydzianą rozpuszczoną w odrobinie wody.

Przygotowując to danie, przeniesiesz się w kulinarny świat Piemontu – doskonały pomysł na wzbogacenie Twojej kolekcji przepisów z Global Comfort Kitchen! 🍷