Doskonalenie umiejętności gotowania idealnych jajek na twardo

Genialne rozwiązanie Jacques’a Pépina

Szef kuchni Jacques Pépin proponuje prosty, potwierdzony naukowo trik:  przed gotowaniem jajka należy zrobić małą dziurkę w szerszym końcu.

Dlaczego to działa

Sekret tkwi w  kieszeni powietrznej  znajdującej się na szerszym końcu jajka. Podczas gotowania kieszeń ta rozszerza się pod wpływem ciepła, tworząc ciśnienie, które może spowodować przyklejenie się białek do skorupki. Przebijając mały otwór, pozwalasz powietrzu stopniowo uciec, zapobiegając temu problemowi i sprawiając, że skorupka jest znacznie łatwiejsza do usunięcia.