Domowy Kremowy Flan Waniliowy: Przepis na Idealny Deser

Przygotowanie karmelu:
W garnku o grubym dnie wymieszaj cukier z wodą.

Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier się rozpuści i uzyska jasnozłoty kolor.

Szybko wlej gorący karmel do formy na flan lub małych foremek, obracając je, aby karmel pokrył dno. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie masy flanowej:
W rondelku podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj.

W misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli, aż masa będzie jednolita.

Powoli wlewaj ciepłe mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby uniknąć ścinania się jajek.

Pieczenie flanu:
Przelej przygotowaną masę do formy z karmelem.

Formę umieść w głębokiej brytfannie. Wlej do niej gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości formy.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50-60 minut, aż flan się zetnie (sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić czysty).

Po upieczeniu ostudź, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przed podaniem delikatnie obwiń nożem krawędzie flanu i odwróć go na talerz, aby karmel spłynął na wierzch.

Podawaj flan schłodzony, solo lub z bitą śmietaną dla dodatkowej przyjemności.

Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą, do 3 dni.

Różnice:
Mleko: Zamiast pełnotłustego mleka możesz użyć mleka kokosowego dla egzotycznego smaku lub mleka skondensowanego dla dodatkowej słodyczy.

Wanilia: Eksperymentuj z innymi aromatami, takimi jak skórka z cytryny, pomarańczy czy cynamon.

Formy: Użyj małych foremek na flan, aby stworzyć porcje indywidualne, lub jednej dużej formy dla rodzinnego deseru.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę zrobić flan bez piekarnika? Tak, flan można przygotować na parze, umieszczając formy w głębokim garnku z wodą. Pamiętaj, aby przykryć formy folią aluminiową.

2. Dlaczego karmel się krystalizuje? Krystalizacja może wystąpić, gdy cukier nie jest równomiernie podgrzewany lub gdy do mieszanki dostanie się wilgoć. Aby tego uniknąć, nie mieszaj karmelu podczas gotowania i użyj czystych naczyń.

3. Jak sprawdzić, czy flan jest gotowy? Gotowy flan ma delikatnie sprężystą konsystencję i nie rozpada się po lekkim naciśnięciu. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść czysty, ale wilgotny.

4. Czy mogę przygotować flan z wyprzedzeniem? Oczywiście! Flan najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, więc możesz go zrobić dzień wcześniej.