Domowy Chleb na Zakwasie – Przepis na Tradycyjny Smak 🍞

Chleb na zakwasie to klasyczna receptura, która zachwyca swoją chrupiącą skórką i lekko kwaskowatym wnętrzem. Wykonanie tego domowego pieczywa wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza cały wysiłek. Jeśli chcesz spróbować swoich sił w pieczeniu chleba bez użycia drożdży, ten przepis będzie idealnym wyborem!

Składniki 🥖
Zakwas (do przygotowania 5 dni wcześniej):
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
100 ml letniej wody
Chleb:
500 g mąki pszennej chlebowej
150 g aktywnego zakwasu
300 ml letniej wody
10 g soli
1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, dla smaku)
Wskazówki 👩‍🍳
Przygotowanie zakwasu (5 dni wcześniej):
Dzień 1: Wymieszaj 100 g mąki żytniej z 100 ml letniej wody w szklanym słoiku. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
Dzień 2-5: Codziennie dodawaj 50 g mąki i 50 ml wody, mieszając dokładnie. Po 5 dniach zakwas powinien być aktywny i gotowy do użycia.
Przygotowanie chleba:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i zakwas. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając drewnianą łyżką. Na koniec dodaj miód.
Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i sprężyste.
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 8-12 godzin (najlepiej na noc).
Po wyrośnięciu przełóż ciasto na oprószony mąką blat, lekko zagnieć i uformuj bochenek.
Umieść chleb w koszyku do wyrastania (lub misce wyłożonej ściereczką), przykryj i pozostaw na 1-2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Na dolnej półce umieść naczynie z wodą, aby stworzyć parę.
Przełóż ciasto na rozgrzaną blachę, natnij powierzchnię ostrym nożem i piecz przez 40 minut.
Po upieczeniu ostudź chleb na kratce przez co najmniej godzinę.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania 🏡
✅ Chleb najlepiej smakuje świeżo upieczony, ale można go przechowywać przez kilka dni.
✅ Przechowuj w lnianej ściereczce lub chlebaku – nie w plastikowej torbie, aby uniknąć wilgoci.
✅ Możesz zamrozić chleb w całości lub pokrojony na kromki – przed spożyciem wystarczy go podgrzać w piekarniku.

Różnice 🌾