Domowe ravioli z kapustą i grzybami: aromatyczna odmiana klasycznego dania

Wprowadzenie
Ravioli to uwielbiane włoskie danie, które często jest wypełnione ricottą lub mięsem, ale ta wyjątkowa odmiana zawiera kapustę i grzyby, co czyni je pełnym smaku, treściwym wyborem dla wegetarian lub każdego, kto szuka nowego podejścia do klasyki. Ziemisty smak grzybów w połączeniu z lekko słodkim chrupnięciem kapusty tworzy pysznie satysfakcjonujące nadzienie. Niezależnie od tego, czy podawane jako danie główne, czy dodatek, te domowe ravioli z pewnością zrobią wrażenie na Twojej rodzinie i przyjaciołach. Oto, jak je zrobić!

Składniki:
Na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
2 duże jajka
1 łyżka oliwy z oliwek
Szczypta soli
Woda według potrzeby
Do nadzienia:

1 szklanka drobno posiekanej kapusty
1 szklanka drobno posiekanych pieczarek (najlepiej mieszanki cremini i shiitake dla uzyskania głębszego smaku)
1 mała cebula drobno posiekana
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 szklanki startego parmezanu
Sól i pieprz do smaku
Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Do sosu:

3 łyżki masła
1 ząbek czosnku, posiekany
Świeży tymianek lub liście szałwii (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę ze szczyptą soli. Zrób dołek na środku i wbij do niego jajka. Dodaj oliwę z oliwek. Delikatnie ubij jajka, a następnie stopniowo mieszaj mąkę, wyrabiając ciasto rękami, aż stanie się gładkie. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i miękkie. Przykryj je wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut.

Przygotuj nadzienie: Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 3-4 minut. Dodaj pieczarki i smaż, aż wypuszczą wilgoć i staną się miękkie. Następnie dodaj kapustę i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż zwiędnie i zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Dodaj parmezan, mieszając, aż składniki dobrze się połączą. Zdejmij z ognia i pozwól mieszance ostygnąć.

Uformuj ravioli: Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie bardzo cienkie (około 1/16 cala grubości). Pokrój ciasto na kwadraty, około 2 cale z każdej strony. Umieść małą łyżeczkę nadzienia na środku każdego kwadratu. Zwilż brzegi ciasta odrobiną wody, a następnie złóż kwadraty w trójkąty lub prostokąty, szczelnie zamykając brzegi, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia.

Ugotuj ravioli: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ostrożnie dodaj ravioli i gotuj przez około 3-4 minuty, lub do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij ravioli łyżką cedzakową.

Przygotuj sos: W małym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty, aż będzie pachnący. Dodaj świeży tymianek lub szałwię, jeśli używasz, i wrzuć ugotowane ravioli do sosu maślanego na 2-3 minuty, aby je pokryć.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Podawaj ravioli z lekką polewą z sosu maślanego i posypką parmezanu. Aby dodać smaku, kilka świeżych ziół, takich jak tymianek, szałwia lub bazylia, może pięknie uzupełnić potrawę.

Przechowywanie: Resztki ravioli można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Jeśli chcesz je zamrozić, połóż surowe ravioli na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, zamroź, aż będą twarde, a następnie przełóż je do woreczka do zamrażania. Gdy będą gotowe do spożycia, gotuj je od razu po zamrożeniu, dodając kilka dodatkowych minut do czasu gotowania.

Wariacje: