Domowe Curry z Ciecierzycy i Szpinaku – Aromatyczne i Pożywne 🍛

Curry z ciecierzycy i szpinaku to doskonałe danie, które łączy bogate aromaty indyjskiej kuchni z pożywnymi składnikami. Jest idealne na szybki obiad lub kolację, a także świetnie sprawdza się jako posiłek na wynos. Dzięki swojej wszechstronności i łatwości przygotowania, curry to doskonały wybór zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych kucharzy.

Składniki:
Podstawa curry:
1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 kawałek świeżego imbiru (około 2 cm), startego
2 łyżki pasty curry (np. czerwonej lub żółtej)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
Dodatki:
1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
1 puszka (400 g) mleka kokosowego
2 puszki ciecierzycy (po 400 g), odsączone i opłukane
150 g świeżego szpinaku
Sól i pieprz do smaku
Sok z połowy cytryny
Do podania:
Ryż basmati, chleb naan lub kasza bulgur
Świeża kolendra do dekoracji
Jogurt naturalny (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie bazy: Rozgrzej olej na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista (około 5 minut). Dodaj czosnek i imbir, mieszając przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.

Dodaj przyprawy: Wrzuć pastę curry, kurkumę, kolendrę, kmin rzymski i paprykę. Smaż przez kolejne 2 minuty, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

Dodaj pomidory i mleko kokosowe: Wlej pomidory i mleko kokosowe, mieszając, aby połączyć składniki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.