Delikatny sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie – smak lata na talerzu

Przygotowanie spodu: Wymieszaj wszystkie składniki na spód ciasta – masło, mąkę, cukier puder, jajko, cukier waniliowy i sól. Szybko zagnieć ciasto, owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Następnie wyłóż formę do pieczenia (najlepiej tortownicę) papierem do pieczenia i wylep ją ciastem, formując równy spód.

Pieczenie spodu: Podgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Włóż formę z ciastem do piekarnika na około 10 minut, aby spód lekko się zrumienił.

Przygotowanie masy serowej: W misce wymieszaj twaróg z cukrem, śmietaną, jajkami, sokiem z cytryny, ekstraktem waniliowym oraz mąką ziemniaczaną. Użyj miksera na niskich obrotach, aż składniki się połączą i masa stanie się gładka.

Pieczenie sernika: Wylej masę serową na podpieczony spód ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C (góra-dół) i piecz przez około 50-60 minut, aż masa się zetnie, ale środek będzie lekko drżący.

Brzoskwinie na wierzch: Po wystudzeniu sernika, umieść na wierzchu pokrojone w plastry brzoskwinie. Możesz użyć świeżych owoców lub, jeśli są niedostępne, tych z puszki. Całość posyp cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, a jeszcze lepiej po całonocnym przechowywaniu w lodówce, kiedy smaki się przegryzą.
Przechowywanie: Sernik najlepiej przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Można go również zamrozić, ale warto wtedy wyłączyć brzoskwinie lub dodać je dopiero po rozmrożeniu sernika.
Różnice:
Jeśli wolisz bardziej puszystą masę serową, możesz dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia do masy serowej.
W zależności od preferencji, brzoskwinie można zastąpić innymi owocami sezonowymi, takimi jak maliny, jagody lub truskawki, co nadaje sernikowi inny charakter.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast brzoskwiń?
Tak, w zależności od sezonu, możesz użyć malin, jagód, truskawek lub nawet wiśni. Owoce dodają sernikowi świeżości i kwaskowatości, które świetnie komponują się z serową masą.

2. Czy muszę używać mąki ziemniaczanej?
Mąka ziemniaczana w przepisie pomaga uzyskać gładką i zwartą konsystencję masy serowej. Można ją jednak zastąpić zwykłą mąką pszenną, chociaż może to nieco wpłynąć na teksturę.

3. Jakie inne dodatki mogę dodać do masy serowej?
Możesz dodać do masy serowej skórkę cytrynową lub odrobinę likieru pomarańczowego, co nada sernikowi wyjątkowego aromatu.