Delikatne Ciasto Kokosowe – Przepis na Rajski Smak 🥥

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż tortownicę (średnica ok. 22 cm) papierem do pieczenia.
W misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw na bok.
W osobnej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Wlej mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy, a następnie dodaj suche składniki w dwóch partiach. Na końcu delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe.
Pieczenie:
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 35–40 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby ostygło całkowicie.
Przygotowanie polewy:
W małym rondelku podgrzej mleko kokosowe i cukier puder, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
Na suchej patelni upraż wiórki kokosowe na złoty kolor.
Wykończenie:
Polej ciasto mlekiem kokosowym z cukrem, a następnie posyp prażonymi wiórkami kokosowymi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, podawane z filiżanką kawy lub herbaty. Możesz je udekorować świeżymi owocami, np. malinami czy truskawkami, dla dodatkowego smaku.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce przez 5 dni. Możesz także zamrozić kawałki ciasta na maksymalnie 2 miesiące – przed podaniem wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Różnice:
Bezglutenowa wersja: Zamiast mąki pszennej użyj mieszanki bezglutenowej i dodaj 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej.
Opcja wegańska: Zastąp masło olejem kokosowym, a jajka zamień na 2 łyżki siemienia lnianego wymieszanego z 6 łyżkami wody.
Dodatkowe aromaty: Możesz dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu dla bardziej egzotycznego smaku.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego mleka zamiast kokosowego?
Tak, ale pamiętaj, że mleko kokosowe nadaje ciastu charakterystyczny smak i wilgotność. Inne mleko może zmienić teksturę.

Czy mogę użyć cukru brązowego zamiast białego?
Oczywiście! Cukier brązowy doda karmelowego posmaku, ale może również lekko przyciemnić kolor ciasta.

Czy muszę prażyć wiórki kokosowe?
Nie jest to konieczne, ale prażenie wydobywa ich intensywny smak i nadaje chrupkości.

Gotowe ciasto kokosowe to prawdziwy deserowy hit, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Przygotuj je już dziś i poczuj odrobinę tropikalnego raju na talerzu! 🥥🌴