Czekoladowy Tort z Malinami i Kremem na Specjalne Okazje 🎂✨

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dno tortownicy (średnica 20–22 cm) papierem do pieczenia i natłuść boki.
Roztop masło z czekoladą w kąpieli wodnej, mieszając, aż masa będzie gładka. Odstaw do ostudzenia.
Ubij żółtka z połową cukru, aż masa stanie się jasna i puszysta. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę z resztą cukru.
Dodaj roztopioną czekoladę do ubitych żółtek, następnie delikatnie wmieszaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Na końcu połącz z pianą z białek, mieszając łopatką.
Wlej ciasto do tortownicy i piecz przez 35–40 minut (do suchego patyczka). Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie kremu:

Ubij śmietankę na sztywno, dodaj mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksuj na gładki krem. Wstaw do lodówki.
Przygotowanie malinowego musu:

Podgrzej maliny z cukrem na małym ogniu, aż puszczą sok. Przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek.
Rozpuść żelatynę w 2 łyżkach gorącej wody, następnie wymieszaj z malinowym musem. Odstaw do lekkiego stężenia.
Złożenie tortu:

Przekrój ciasto na 2 lub 3 równe blaty. Na pierwszym blacie rozprowadź cienką warstwę malinowego musu, a następnie kremu. Powtórz warstwy z kolejnymi blatami.
Posmaruj cały tort resztą kremu, wygładzając powierzchnię szpatułką.
Dekoracja:

Udekoruj wierzch świeżymi malinami, startą czekoladą i listkami mięty. Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tort najlepiej smakuje schłodzony – wyjmij go z lodówki 15–20 minut przed podaniem, aby krem nieco zmiękł.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku lub przykryty folią spożywczą – zachowa świeżość przez 3–4 dni.
Różnice:
Możesz zamienić maliny na inne owoce, np. truskawki, jagody czy wiśnie.
Do kremu można dodać odrobinę likieru malinowego lub amaretto, aby nadać mu bardziej wyrazisty smak.
Zamiast mascarpone możesz użyć kremowego serka śmietankowego.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mrożonych malin?
Tak, mrożone maliny sprawdzą się świetnie, ale należy je najpierw rozmrozić i odcedzić nadmiar soku.

2. Czy tort można przygotować dzień wcześniej?
Zdecydowanie! Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy smaki się przegryzą.

3. Jak uniknąć opadnięcia ciasta podczas pieczenia?
Upewnij się, że białka są dobrze ubite na sztywną pianę i delikatnie wmieszane w ciasto, aby zachować jego puszystość.

Smacznego! 🍫🎉