Czekoladowy Crumble: Przepis na deser z kruchą skorupką i miękkim sercem

1.  Przygotuj podstawę i pokrycie :

• Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, drożdże, cukier, szczyptę soli i wanilię.
• Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i ugniataj rękoma lub trzepaczką (jeśli używasz miksera), aż do uzyskania piaszczystej, kruszącej się mieszanki.
• Dodaj jajko i szybko wymieszaj, nie wyrabiając ciasta zbyt długo. Nadal powinno być “pokruszone”.
• Włóż mieszankę do lodówki na około 30 minut, a w tym czasie przygotuj nadzienie.

2.  Przygotuj nadzienie czekoladowe :

• Połam gorzką czekoladę na kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, od czasu do czasu mieszając.
• Podgrzej śmietanę w rondelku, aż prawie się zagotuje, następnie wlej ją do rozpuszczonej czekolady i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiego i jednolitego kremu. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżeczkę cukru pudru dla dodatkowej słodyczy.

3.  Złóż kruszonkę :

• Rozgrzej piekarnik do 180°C.
• Weź tortownicę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
• Rozłóż połowę pokruszonych składników na dnie formy do ciasta, lekko ugniatając je rękoma, aby uzyskać równą podstawę.
• Na wierzch wylej krem ​​czekoladowy i wyrównaj szpatułką.
• Przykryj resztą pokruszoneg ciasta, nie ugniatając go zbyt mocno, aby pozostało kruszonką.

4.  Gotowanie :

• Piecz kruszonkę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30–35 minut, aż powierzchnia stanie się złota.
• Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z patelni.

Rada :

•  Aby nadać kremowi chrupkości, możesz wzbogacić go  posiekanymi orzechami laskowymi  lub  migdałami .
• Jeśli wolisz lżejszą wersję,   do nadzienia możesz użyć ricotty  lub  mascarpone wymieszanego z czekoladą.
• Przechowuj kruszonkę w lodówce przez kilka dni, ale wyjmij ją kilka minut przed podaniem, aby czekoladowe serce zmiękło.