Czekoladowa Rozkosz – Ciasto z Puszystym Kremem i Bitą Śmietaną

Przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.

Ubij jajka z cukrem na puszystą masę (około 8 minut).

Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej.

Przelej ciasto do tortownicy i piecz przez 25-30 minut. Po upieczeniu ostudź i przekrój na dwa blaty.

Przygotowanie kremu:

W garnku podgrzej mleko z cukrem, zostawiając 100 ml na później. W pozostawionym mleku rozmieszaj skrobię i kakao.

Dodaj mieszankę do gorącego mleka, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź całkowicie.

Utrzyj masło na puch i stopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując na gładki krem.

Przygotowanie bitej śmietany:

Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Jeśli chcesz, dodaj rozpuszczoną żelatynę, aby ustabilizować masę.

Składanie ciasta:

Pierwszy blat biszkoptu posmaruj połową ilością kremu, nałóż drugi blat i pokryj resztą kremu.

Na wierzchu rozprowadź bitą śmietanę i udekoruj tartą czekoladą oraz owocami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Podawaj schłodzone, najlepiej po 2-3 godzinach spędzonych w lodówce.

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Ciasto najlepiej kroić ostrym nożem, zanurzonym wcześniej w ciepłej wodzie.

Różnice:

Wersja bez glutenu: Zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej lub mieszanki bezglutenowej.

Wersja wegańska: Użyj aquafaby zamiast jajek, mleka roślinnego zamiast zwykłego oraz roślinnego zamiennika masła i śmietanki.

Dodatek orzechów: Do kremu można dodać posiekane orzechy laskowe lub migdały dla dodatkowej chrupkości.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć gotowego biszkoptu?
Tak, gotowy biszkopt skróci czas przygotowania ciasta, ale domowy zawsze smakuje lepiej.

2. Co zrobić, jeśli krem się zważy?
Spróbuj delikatnie podgrzać krem nad parą wodną, miksując, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

3. Jak ustabilizować bitą śmietanę bez żelatyny?
Możesz dodać odrobinę mascarpone lub skrobi kukurydzianej podczas ubijania.

4. Czy mogę zamrozić to ciasto?
Tak, możesz je zamrozić bez bitej śmietany. Przed podaniem dodaj świeżą bitą śmietanę i dekoracje.