Cornetti Soffici Italiani – Maślane Rogaliki z Włoch

W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je teraz. W przypadku świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku i odstaw na 10 minut, aż się spienią.

Mieszanie składników
Wlej ciepłe mleko do miski z suchymi składnikami, dodaj jajka i skórkę z cytryny. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając miękkie masło. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne (ok. 8–10 minut).

Wyrastanie ciasta
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie rogalików
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na kształt koła i pokrój na 8 trójkątów. Na szerokiej części każdego trójkąta nałóż odrobinę nadzienia (opcjonalnie), a następnie zawiń w kształt rogalika.

Drugie wyrastanie
Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczenie
Posmaruj rogaliki mieszanką żółtka i mleka. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż będą złociste.

Dekoracja
Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem lub gruboziarnistym cukrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Cornetti najlepiej smakują ciepłe, podawane z filiżanką cappuccino lub espresso. Możesz je także podać z masłem i dżemem po przekrojeniu.
Przechowywanie: Przechowuj rogaliki w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni. Aby odświeżyć, podgrzej je w piekarniku przez kilka minut. Możesz je również zamrozić i odgrzać w razie potrzeby.
Różnice:
Cornetti a Croissanty: Cornetti są mniej maślane i bardziej puszyste niż francuskie croissanty. Zawierają więcej cukru i często mają nadzienie. Są też mniej kruche.
Regionalne wariacje: W różnych regionach Włoch cornetti mogą być bardziej słodkie lub zawierać inne dodatki, takie jak krem waniliowy czy miód.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej, ale tekstura będzie bardziej zbita. Zaleca się mieszanie mąki pełnoziarnistej z uniwersalną w proporcji 1:1.

2. Czy mogę zrobić wersję wegańską?
Tak! Zastąp mleko napojem roślinnym (np. migdałowym), masło margaryną roślinną, a jajka puree z bananów lub mieszanką wody z siemieniem lnianym.

3. Czy można dodać inne nadzienie?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się masło orzechowe, świeże owoce lub nawet ser.

Przygotuj te pyszne rogaliki i poczuj się jak w słonecznej Italii! 🇮🇹🥐