Ciasto z kremem waniliowym bez pieczenia

W rondelku podgrzej mleko, pozostawiając 100 ml na później.

W misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj obie mąki i odstawione mleko, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.

Do gorącego mleka powoli wlej masę jajeczną, ciągle mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.

Gdy krem ostygnie, ubij masło na puszystość i stopniowo dodawaj do niego ostudzony krem. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy.

Składanie ciasta:

Przygotuj prostokątną formę (np. 20×30 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.

Na dnie formy ułóż warstwę herbatników, opcjonalnie nasączając je lekko mlekiem.

Na herbatniki rozprowadź część kremu waniliowego. Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania składników, kończąc na kremie.

Przygotowanie polewy:

Rozpuść czekoladę w śmietance kremówce, mieszając na małym ogniu, aż do uzyskania gładkiej masy.

Polej ciasto polewą i równomiernie rozprowadź.

Chłodzenie:

Ciasto przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby herbatniki zmiękły.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Ciasto najlepiej podawać schłodzone, krojąc je na kwadraty lub prostokąty.

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Różnice:

Zamiast herbatników maślanych można użyć biszkoptów lub krakersów.

Krem waniliowy można wzbogacić o odrobinę likieru waniliowego dla dorosłych.

Polewę czekoladową można zastąpić polewą z białej czekolady lub warstwą owoców.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto smakuje najlepiej po nocy spędzonej w lodówce, kiedy herbatniki wchłoną wilgoć z kremu.

2. Czy mogę zamrozić to ciasto?
Nie zaleca się mrożenia, ponieważ krem może zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

3. Czy mogę użyć mleka roślinnego?
Tak, można zastąpić mleko krowie mlekiem roślinnym, np. migdałowym lub sojowym, ale smak kremu może być nieco inny.

4. Czy zamiast masła mogę użyć margaryny?
Tak, ale masło nadaje kremowi lepszego smaku i konsystencji.