Ciasto wielkanocne z karczochami: przepis na wariant liguryjskiego klasyka

W misce wymieszaj mąkę, oliwę, wodę i sól. Wyrabiaj ciasto przez około 5-7 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Owiń je folią spożywczą i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie karczochów:

Świeże karczochy obierz, usuwając zewnętrzne twarde liście. Przekrój na pół, usuń włókna ze środka i pokrój w cienkie plastry.
Wrzuć pokrojone karczochy do miski z wodą i sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj posiekany czosnek i karczochy. Duś przez 10 minut, aż będą miękkie. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną pietruszki.
Przygotowanie nadzienia:

W misce wymieszaj ricottę, 3 jajka, parmezan i podsmażone karczochy. Wszystko dokładnie połącz, doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Formowanie ciasta:

Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24-26 cm.
Wlej nadzienie do środka i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu zrób delikatne wgłębienia i wbij pozostałe jajko (jako ozdobę).
Pieczenie:

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie ścięte.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, jako danie główne lub przystawkę. Świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.
Ciasto można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, owinięte folią spożywczą lub zamknięte w szczelnym pojemniku.
Różnice
Tradycyjna wersja ciasta wielkanocnego z Ligurii zawiera boćwinę lub szpinak zamiast karczochów.
W naszej wersji karczochy dodają wyjątkowego smaku, a nadzienie pozostaje bardziej kremowe dzięki dodatkowi ricotty.
Opcjonalnie można dodać odrobinę startej skórki cytrynowej dla świeższego aromatu.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mrożonych karczochów zamiast świeżych?
Tak, mrożone karczochy sprawdzą się doskonale. Wystarczy je rozmrozić i podsmażyć zgodnie z przepisem.

2. Czym mogę zastąpić ricottę?
Zamiast ricotty możesz użyć serka twarogowego lub mascarpone.

3. Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, a upiec tuż przed podaniem.

4. Jakie inne dodatki pasują do tego ciasta?
Do nadzienia można dodać smażone pieczarki, szpinak lub suszone pomidory dla bardziej wyrazistego smaku.

Gotowe! Ten przepis łączy tradycję z nowoczesnym twistem, dzięki czemu Twoje wielkanocne ciasto z karczochami będzie wyjątkowym dodatkiem do świątecznego stołu.